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Merendine soffici soffici

Le Merendine soffici soffici, sono preparate con un impasto semplice ma il risultato è davvero eccellente. Sono così morbide che si sciolgono in bocca, i bambini ne sono golosi. Si possono farcire a piacere, con nutella, con marmellata, con crema o si possono gustare così senza farcitura, solo con una spolverata di zucchero a velo meringato.

Ottime per la merenda dei bambini, al posto di merende acquistate piene di conservanti, oppure anche per colazione, accompagnate da una tazza di latte.

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Ingredienti:
  • 200 g di zucchero
  • 250 g di ricotta
  • 45 g di burro morbido
  • 200 g di farina
  • 2 uova
  • 50 g di acqua frizzante
  • una bustina di vanillina
  • una bustina di lievito per dolci
  • nutella q.b.
  • zucchero a velo meringato per la decorazione finale
Procedimento:
Dividere i tuorli dagli albumi, montare quest’ultimi 2 minuti, poi unire 100 g di zucchero, continuare a frullare con le fruste elettriche, finchè la meringa è ben soda.
Frullare i tuorli con l’acqua frizzante 2 minuti, poi unire 100 g di zucchero, continuare a frullare con le fruste elettriche fino a che il composto è ben montato.
A questo punto aggiungere la ricotta, frullare 1 minuto,
unire burro, farina setacciata con bustina di lievito e vanillina.
Frullare il composto 1 minuto, poi spegnere il frullatore, unire la meringa e mescolare con un cucchiaio.
Ungere delle formine a vostro piacere, io ho usato quelle per crostatine, versare il composto fino a metà.
Infornare a 170 gradi per 20 minuti.
Trascorso il tempo necessario alla cottura, sfornarle, metterle a freddare su una gratella, poi dividerle in due e farcire con nutella ( o crema pasticcera e nutella; o marmellata; o panna e marmellata ecc. ). Spolverizzarle con zucchero a velo meringato, che gli darà un gusto particolare e profumato.
Le Merendine soffici soffici , sono pronte per essere gustate.
Per mantenerle soffici soffici, coprirle con una campana apposita.

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2 Risposte a “Merendine soffici soffici”

  1. bellissime queste merendine…ne papperei una seduta stante…ma non sono una bambina sigh sigh posso averla lo stesso ?? 😉
    bravissima complimenti…mi togli una curiosità ….cos’è lo zucchero a velo meringato ??

    1. Ciao dolcemela!! ma certo che puoi averne una lo stesso …:-))))))…..ti tolgo la curiosità dai…anche se cliccando sulla frase zucchero a velo , ti portava alla preparazione :-)è frutto di meringhe frullate …..buonissimo e profumato !

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