Melanzane indorate e fritte a base di farina e uova. Una ricetta facile e veloce per ottenere una pietanza gustosa e sempre molto gradita da tutti. Morbide e delicate ottime in ogni occasione. Ricette con verdura. Calendario verdura di stagione: melanzane raccolta luglio, agosto, settembre, ottobre. In effetti si trovano sul mercato durante tutto l’anno ma se si vuole consumare un prodotto più sano e nutriente è meglio seguire il corso naturale.
Melanzane indorate e fritte
Per preparare delle melanzane indorate e fritte davvero perfette è bene seguire alcuni consigli sullo spessore delle fette, sul metodo di riposo e sulla qualità dell’olio da utilizzare. Per rispondere in ordine diciamo che lo spessore dipende anche dai propri gusti ma se si tagliano delle fette troppo spesse poi non si riesce a rispettare i tempi di cottura, rischiando quindi di servire delle melanzane dure all’interno e dal gusto amaro. Lo spessore giusto va da 4 a 6 mm. Il metodo del taglio è preferibile eseguirlo con un’affettatrice casalinga, si impiega minor tempo e si ottengono delle fette tutte identiche per una cottura uniforme e veloce. Il riposo: per velocizzare questo intervallo delle volte fastidioso è sufficiente sistemare un peso sul colapasta dove appunto le melanzane riposano intramezzate da pochissimo sale. Se non abbondate con il sale non sarete costretti a lavare le melanzane come alcuni fanno, non sapendo che l’acqua utilizzata porta via oltre al sale anche proprietà e sapore. Infine per quanto riguarda l’olio è bene sapere che l’olio consigliato deve riuscire a reggere anche temperature alte e prolungate come in genere accade per la frittura. L’olio che ha il maggior punto di fumo è l’olio di oliva ma se si vuole optare per un olio di semi il migliore è quello di arachide.
Melanzane indorate e fritte ottime per un secondo piatto, antipasto, finger food, buffet, contorno e infine si prestano tantissimo anche nelle preparazioni di primi piatti.
Oggi nella cucina di Dolcipocodolci di Roby sta per iniziare la preparazione delle melanzane indorate e fritte. Se vuoi prepararne insieme a me seguimi..
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Melanzane indorate e fritte, deliziose sia calde che fredde. Considerata anche una ricetta per sotto l'ombrellone
Ingredients
- 1 melanzana da 400 g circa
- 50 g farina 0 (io farina Azienda Capati)
- 10 g sale fino
- 4 uova
- olio di semi di arachide
Instructions
- Lavate la melanzana, quindi eliminate le estremità e la buccia
- Tagliatela a fette di circa 5 mm (io ho utilizzato un'affettatrice casalinga ma se non vi è possibile usate un coltellino da cucina affilato e un tagliere)
- Sistemate le fette di melanzana in un colapasta alternando gli strati con del sale. Coprite con pellicola poi sistemateci sopra un peso (io ho usato una pentola piena di acqua)
- Trascorso un tempo di circa 15 minuti togliete sia il peso che la pellicola, quindi senza strizzare e senza lavare le fette di melanzana, passatele nella farina
- passatele nell'uovo battuto (senza sale)
- friggetele in olio caldo facendole dorare da ambo i lati
- prelevatele e mettetele su carta da cucina
Le melanzane indorate poi fritte è una ricetta che fa parte della cucina napoletana. Ormai conosciuta in tutto il mondo è diventata il must della cucina estiva
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Gnam gnam, gustosissimeeeeeeee ^.^
Ciao Alice 🙂 Grazieeee, mi fa piacere che tu abbia gradito 😉
Buoooooneeeee
Sono un classico …ma sempre molto apprezzate 😉 Grazie cara!