Coni gelato che non si sciolgono

Ulteriori ingredienti:

• 150 g di cioccolato fondente
• 1 cucchiaio di cacao amaro
• 12 coni gelato
• 500 ml di panna vegetale zuccherata senza grassi idrogenati aggiunti

 In una pentola non troppo grande, con il fondo spesso, versare acqua e zucchero, accendere il fornello e far arrivare la temperatura a 121 gradi.

Nel frattempo montare i tuorli con le fruste elettriche e nel momento che lo sciroppo raggiunge la temperatura giusta, versarlo a filo sui tuorli, senza mai spegnere le fruste elettriche. Collocare la pentola in acqua fredda , facendo scendere la temperatura tempestivamente, fino a 70 gradi.

2) Montare la panna

3) Sciogliere il cioccolato fondente nel microonde

4) Prendere 12 coni, versare dentro ad ognuno mezzo cucchiaino di cioccolato fondente, con un coltello con la punta, stenderlo in modo uniforme, all’interno del cono.

5)Riporli ne freezer

• dividere la panna in 3 quantità uguali, in una parte unire un cucchiaio di cioccolato fondente sciolto e un cucchiaio di cacao amaro

• alla seconda parte di panna , unire i tuorli pastorizzati freddi

• l’ultima parte di pana utilizzarla così, al naturale

Prendere 3  sac a poche, riempirle con le 3 farce preparate, farcire i coni , poi riporli in frigorifero e se non si utilizzano entro 2-3 giorni , riporli in freezer.

I coni gelato sono pronti per essere gustati.

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