ciambellone cuore di cocco sofficissimo

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Il ciambellone cuore di cocco, è ottimo per la prima colazione oppure per una sana merenda. Dedicato a tutti gli amanti del buonissimo cocco. Facile, gustoso e supersoffice

Di seguito la ricetta del ciambellone cuore di cocco sofficissimo:

 

Ingredienti:

• 4 uova intere
• 300 g di zucchero
• 400 g di farina 00
• 2 bicchieri di latte caldo
• 100 g farina di cocco
• 1 bicchiere acqua frizzante
• 60 g olio di oliva
• 1 bustina di lievito per dolci
• 100 g di cioccolato fondente
• 3 cucchiai di gocce di cioccolato
• 2 cucchiai di farina di cocco ( per spolverizzare la superficie)

Ingredienti per cuore di cocco

• 3 albumi
• 100 g di zucchero
• 100 g di farina di cocco

Procedimento per la farcitura ( cuore di cocco ):

Preparare la meringa al cocco ( per cuore di cocco): montare 3 albumi, quando saranno ben cresciuti, unire 100 g di zucchero , continuare a frullare altri 5 minuti, il composto dovrà risultare ben fermo, infine aggiungere 100 g di farina di cocco.

 

Procedimento per l’impasto del ciambellone:

• Mettere 100 g di farina di cocco, nel latte caldo.

• Dividere le uova intere,
• montare gli albumi a neve, poi unire 150 g di zucchero, continuare a montare con le fruste elettriche , finchè il composto risulterà denso e compatto.

• Montare 4 tuorli con le fruste elettriche 3 minuti,

•  unire l’acqua frizzante,

•  continuare a far girare le fruste altri 5 minuti, aggiungere 150 g di zucchero senza spegnere le fruste elettriche, continuare a frullare altri 7 minuti.

• A questo punto riprendere il latte con il cocco in ammollo, passarlo al setaccio, strizzarlo.

• Poi setacciare anche la farina con la bustina del lievito per dolci

• Riprendere i tuorli frullati con lo zucchero, e iniziare a versare , alternando, latte al cocco, farina setacciata e olio, senza mai spegnere le fruste elettriche.

• Prelevare 3 cucchiai di composto, metterlo in un piatto capiente, unire 100 g di cioccolato fondente, sciolto precedentemente , nel microonde, mescolare con un cucchiaio,

•  poi unire 3 cucchiai di meringa.

• Versare la rimanente meringa nel composto bianco, mescolare con un cucchiaio.

• Ungere uno stampo per ciambellone, infarinare leggermente, poi capovolgerlo per far cadere la farina in eccesso.
• versare tutto il composto bianco nello stampo, cospargere con 2 cucchiai di gocce di cioccolato, al centro versare il composto nero,

• al centro di quest’ultimo versare la meringa al cocco, preparata precedentemente.

• Spolverizzare con 2 cucchiai di farina di cocco e 1 cucchiaio di gocce di cioccolato.

• infornare nel forno acceso in precedenza, alla temperatura di 180 gradi, per 35 minuti.

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