Ciambella al cacao soffice light farcita di bignè alla crema prima della cottura

Preparare un dolce da colazione light e soffice come una nuvola con pochi ingredienti, senza burro, senza uova e senza zucchero è davvero facile e veloce a base di acqua + cacao + farina + dolcificante + olio. La forma può variare in base alla scelta dello stampo, che può essere il classico a ciambella o ciambellone, o una comune tortiera tonda, oppure anche uno stampo quadrato va bene, come quello che si utilizza per la famosa torta barozzi. Quello che conta è l’impasto base, importante quindi dosare bene la quantità dei liquidi (che andranno a sostituire uova e latte), e la quantità delle polveri, il tutto per ottenere una torta morbidissima e leggera anche senza uova, latte e burro, tanto da poterci permettere di compensare con una farcitura di bignè alla crema, collocati direttamente nello stampo prima della cottura (per chi vuole evitare del tutto le uova può utilizzare una crema di latte senza uova oppure crema di agrumi senza latte e senza uova). Per fare la ciambella con il Bimby si impiegano solo 10 secondi, ma si può fare velocemente anche con le classiche fruste elettriche. In base alle proprie necessità o scelte, si può utilizzare : la classica farina bianca o integrale oppure la Fiber a basso indice glicemico (solo IG 29), stesso discorso vale per lo zucchero : si può utilizzare quello classico, oppure un sostituto naturale zero calorie e zero indice glicemico, conosciutissimo sia da chi segue uno stile alimentare corretto sia da chi soffre di diabete, si tratta dell’eritritolo (buonissimo comunque anche lo zucchero di betulla o lo zucchero di cocco). In ogni caso ci si può aiutare con Stevia pura in polvere, aggiungendone una punta al posto di metà quantità di zucchero (qualsiasi esso sia)
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