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  • Torte

    Torta mimicao (30 minuti, senza forno)

    Le torte si possono preparare con molti tipi di biscotti , pavesini, savoiardi, pan di stelle, ventagli di sfoglia, amaretti, digestive, questa volta ho provato con i biscotti Mimicao della Balocco , quelli che rappresentano appunto delle faccine . Di seguito la ricetta della Torta mimicao, molto adatta per le feste dei bambini, ma buona anche per i più grandi.

  • Torte semifreddo

    VIENNETTA…NOCCIOLA E CAFFè….(tempo 20 minuti ,con albume senza pastorizzazione )

    la viennetta nocciola caffè è veramente particolare , se amate il sapore di nocciola provatela. .. INGREDIENTI 2 albumi 250 gr panna vegetale zuccherata 100 gr cioccolato fondente fuso 1 cucchiaio di pasta di nocciola 1 cucchiaino caffè solubile 2 cucchiai granella di nocciola PROCEDIMENTO Stendere il cioccolato fond. fuso su carta forno con una spatola, con il manico di un cucchiaino fare delle righe sul cioccolato cercando di dividerlo in sfoglie della dimensione del contenitore da plumcake , poi su un paio di sfoglie spolverizzare la granella di nocciola e metterlo a solidificare in freezer, intanto montare gli albumi, poi montare la panna e dividerla in 3 ciotole separate,…

  • Torte semifreddo

    SEMIFREDDO…. AL LIMONE ( 1 ora , con pastorizzazione )

    INGREDIENTI 4 tuorli 55 gr zucchero 2 cucchiai acqua 4 albumi 55 gr zucchero 2 cucchiai acqua 250 gr panna non zuccherata mezza bustina di polvere x sorbetto al limone pavesini                                              PROCEDIMENTO Pastorizzare i tuorli : mettere sul fuoco 55 gr di zucchero con 2 cucchiai di acqua , quando arriva alla temperatura di 121 gradi , versare a filo sopra ai tuorli ( frullati in precedenza) , senza mai smettere di frullare ,collocare la pentola dei tuorli in una vaschetta d’acqua fredda e continuare a frullare finchè…

  • Torte semifreddo

    Viennetta classica ( con albumi non pastorizzati, tempo 20 minuti)

    tempo : 20 minuti INGRDIENTI : 2 albumi montati a neve 250 gr di panna vegetale zuccherata, montata 100 gr di cioccolato fondente fuso PROCEDIMENTO : Stendere il cioccolato fuso su carta forno , con il manico di un cucchiaino incidere delle righe per creare dei rettangoli che vadano precisi nel contenitore da plume cake mettere a solidificare nel freezer 5 minuti: Intanto unire panna e albumi. Rivestire un contenitore da plumecake con carta trasparente iniziare ad alternare strati sottili di panna con sfoglie di cioccolato Tenere 2 ore in freezer prima di servire [shopeat_button]

  • Torte semifreddo

    VIENNETTA BIANCA e 1 VIENNETTA ALLA NOCCIOLA (1 ora con pastorizzazione dei tuorli )

    prima di tutto mettere 300 gr di  cioccolato a fondere nel micro… poi dividerla in 2 e ogni metà gettarla su un foglio di carta forno..30 per 50 cm…..quindi farne 2 fogli e mettere a solidificare in congelatore… 1)  intanto monta 5 albumi (150 gr)..e metti in frigo 2)   monta 500 ml di panna vegetale zuccherata..e metti in frigo 3)   poi pastorizza 5 tuorli con uno sciroppo di acqua (50 gr) e zucchero (60 gr)…fallo bollire finchè diventa denso poi gettalo sopra ai tuorli leggermente montati…non smettere mai di girare con le fruste elettriche …ora metti a freddare la pentola in acqua fredda sempre girando con le fruste…

  • Ricette,  Ricette Dolci,  Torte,  Torte di Compleanno

    Torta meringa detta nuvola bianca (ricetta con forno; tempo:30′ lavoro e 3 ore attesa)

    La torta meringa panna e mascarpone, è arricchita da 2 dischi sottili di cioccolato, donandogli una leggera croccantezza. Il suo aspetto ricorda una nuvola bianca. Quando si propone una torta come questa, suscita sempre un certo clamore, è veramente bella e di un gusto particolare. Di seguito la ricetta della Torta meringa detta nuvola bianca :