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Dolci al cucchiaio

<h2>Dolci al cucchiaio</h2> I <strong>dolci al cucchiaio</strong> sono tutti quei dolci che necessitano di un cucchiaino per essere consumati, quindi dolci dalla consistenza cremosa, soffice e leggera, serviti in coppe ma anche piattini. DIFFERENZA tra i vari DOLCI al CUCCHIAIO esistenti di base <ul> <li>Mousse</li> </ul> è una ricetta SENZA COTTURA a base di uova + panna + ingrediente gusto principale si conserva e si serve ad una temperatura che oscilla da 1° a 8° <ul> <li>Budino</li> </ul> è una ricetta CON COTTURA a base di uova + latte + zucchero + addensante (quindi più gelatinoso e compatto della mousse) <ul> <li>Crème caramel</li> </ul> è una ricetta CON COTTURA a base di panna, zucchero, vaniglia, uova e latte <ul> <li>Crema pasticcera</li> </ul> è una ricetta CON COTTURA a base di tuorli + zucchero + farina + latte + vaniglia <ul> <li>Crema chantilly</li> </ul> SENZA COTTURA a base di panna montata + zucchero a velo + vaniglia <ul> <li>Crema inglese</li> </ul> CON COTTURA a base di uova, zucchero, latte (quindi esclude ogni addensante e per questo risulta meno densa della crema pasticcera. Utilizzata non per farcire ma per accompagnare dolci) <ul> <li>Crema diplomatica</li> </ul> CON COTTURA a base di (2 parti di) crema pasticcera + (1 parte di) panna montata <ul> <li>Crema bavarese</li> </ul> CON COTTURA a base di crema inglese + gelatina + panna. si conserva e si serve aduna temperatura che oscilla da 1° a 8° <ul> <li>Semifreddo</li> </ul> SENZA COTTURA a base di albume + panna. si conserva e si serve a -18° (è un simil gelato) <ul> <li>Ganache</li> </ul> CON COTTURA a base di (1 parte di) panna bollente + (1 parte di) cioccolato <ul> <li>Zabaione</li> </ul> CON COTTURA (bagnomaria) a base di uova + zucchero + marsala <ul> <li>Panna cotta</li> </ul> CON COTTURA a base di panna + zucchero + gelatina + vaniglia <ul> <li>Crema catalana</li> </ul> CON COTTURA a base di tuorli + zucchero + latte + cannella + limone + amido <ul> <li>Crema brulée</li> </ul> CON COTTURA a base di tuorli + zucchero + latte + panna + vaniglia <ul> <li>Crema al latte</li> </ul> CON COTTURA a base di latte + panna + zucchero + amido + vaniglia