Arista al latte, un arrosto facile da fare in pentola molto gustoso. La consistenza della carne è morbidissima, il sapore delicato, la salsa di fondo cremosa…insomma un buona portata da poter preparare anche con 1 giorno o 2 di anticipo. L’arista al latte è molto gettonata per il pranzo della domenica o cena con ospiti, ma è anche per feste e ricorrenze.
Buonissima anche l’Arista all’arancia e l’Arista alle carote. Contorno ideale per questi secondi piatti è ► insalata di cavolfiori
Ingredienti
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Arista 1 kg
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Cipolle rosse di Tropea 50 g
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Olio di oliva 60 g
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Sale fino 1 cucchiaino
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Acqua 1 bicchiere
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Latte 1 bicchiere
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Panna (da cucina) 200 g
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Succo di limone 1
Preparazione
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Ponete olio e cipolla in una pentola, quindi lasciate imbiondire leggermente.
Aggiungete il pezzo di carne e coprite con il coperchio. Lasciate rosolare da tutte le parti a fuoco medio. Girate di tanto in tanto e nel mentre salate da tutte le parti
Unite acqua calda e succo di limone. Continuate la cottura (con coperchio a fuoco medio – basso).
Dopo 20 minuti aggiungete il latte. Ultimate la cottura per altri 20 minuti (con coperchio e fuoco medio – basso)
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Aggiungete la panna da cucina, alzate la fiamma e mescolate. Lasciate addensare la salsa di fondo per qualche minuto (fate attenzione a non farla asciugare)
L’arista al latte è pronta.
Note
Consiglio
L’arista al latte prima di servirla è bene tagliarla a fettine sottilissime, sistemarle quindi in un piatto da portata e poi irrorare il tutto con la crema di fondo.
*Attenzione, per riuscire a tagliare delle fette sottili è necessario lasciar raffreddare completamente l’arrosto (per questo è sempre consigliabile prepararlo il giorno precedente)
