Pasta al pesce spada e melanzane
Questa mattina sono andata alla mia pescheria di fiducia, come sempre la mia pescivendola mi ha rifilato qualche ottimo consiglio è una nuova ricettina…
Nella sua versione i cubetti di melanzane vengono fritti e aggiunti alla fine al sughetto ma io preferisco evitare di friggere e ho alleggerito cuocendoli in padella prima di aggiungere il pesce.
È venuto fuori un piatto di pesce molto gustoso, semplice e veloce da preparare.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Tagliamo in 4 i pomodorini e tritiamo la cipolla, facciamo a cubetti il pesce spada e la melanzana.
In un tegame facciamo appassire la cipolla con un po’ d’olio e il peperoncino. Aggiungiamo le melanzane e cuociamo per 7/8 minuti aggiungendo se serve poca acqua. Aggiungiamo anche i pomodorini e dopo una decina di minuti il pesce. Portiamo a cottura, aggiustiamo di sale e solo alla fine spezzettiamo 2/3 foglioline di menta nel condimento.
Nel frattempo cuociamo la pasta, scoliamo al dente dente conservando un po’ d’acqua di cottura e mantechiamo nel sugo aggiungendo poca acqua se serve.
Serviamo subito.
Dosi variate per porzioni