Oggi vi propongo la pasta frolla alle arachidi senza glutine. La pasta frolla è una delle preparazioni che preferisco e mi piace sperimentare gusti diversi, soprattutto con aggiunta di frutta secca.
La pasta frolla alle arachidi senza glutine è ottima per preparare dei semplici biscotti, friabili e golosi. È perfetta anche come base per crostate, in questo caso si sposa benissimo con farciture al cioccolato, io le ho abbinate a una ganache al cioccolato fondente con una crema al mascarpone e cioccolato bianco…
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per prima cosa con un tritatutto riduci le arachidi in farina grossolana (in alternativa puoi utilizzare direttamente farina di arachidi).
In planetaria con gancio a foglia lavora il burro a pezzetti con lo zucchero.
Unisci il sale, la vaniglia, l’uovo e il tuorlo, quando sono assorbiti aggiungi le farine. Lavora poco, appena prende consistenza estrai l’impasto e finisci di lavorare a mano.
Forma un panetto, avvolgi nella pellicola e fai riposare 1 ora in frigorifero.
La pasta frolla è pronta per essere utilizzata.
Per i biscotti stendi la frolla all’altezza di circa 4 mm, una volta formati disponi su carta forno e fai riposare nuovamente 15 minuti in frigorifero, poi cuoci a 180 gradi per 12/15 minuti, a seconda della dimensione.
Io ho preparato anche delle crostatine, le ho cotte a vuoto per 20/25 minuti e le ho poi farcite con ganache al cioccolato fondente e crema al mascarpone al cioccolato bianco.
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Dosi variate per porzioni