Un invito a cena con menù a base di pesce , un’idea per un antipasto fresco e veloce, senza dover accendere forno e fornelli. Avocado, pomodori e tonno è un abbinamento perfetto !!! Possiamo realizzarle in formato mini da mangiare come finger food in un boccone ma anche un unica grande cheesecake.
Ingredienti
Per la base:
- 90 gtaralli senza glutine
- 45 gburro
Per la crema:
- 70 gricotta
- 130 gPhiladelphia
- 1avocado
- 3pomodori medi
- q.b.tonno in vasetto
- q.b.sale e pepe
- q.b.succo di limone
- q.b.olio extravergine d’oliva
Preparazione
Tritiamo finemente i taralli e li mescoliamo al burro fuso. Versiamo i taralli nello stampo scelto e li pressiamo bene.
Io ho utilizzato uno stampo per mini muffin in silicone, ho unto leggermente il fondo e messo una piccola striscia di carta forno lungo la circonferenza per facilitare l’estrazione, in alternativa possiamo anche usare dei pirottini monouso.
Laviamo e tagliamo a fette i pomodori, li condiamo con sale, olio e origano e teniamo da parte.
Tagliamo a metà l’avocado e lo proviamo del seme. Con un cucchiaio preleviamo la polpa e la schiacciamo con una forchetta. Condiamo subito con succo di limone, sale, pepe e un filo d’olio.
In una ciotola amalgamiamo con un mixer a immersione l’avocado con la ricotta, il Philadelphia e aggiustiamo di sale.
Versiamo la crema così ottenuta negli stampi, se utilizziamo quelli piccoli è utile aiutarsi con una sac a poche.
Posizioniamo una fetta di pomodoro e un po’ di tonno su ognuno e mettiamo in frigorifero per qualche ora.
Prima di servire sformiamo le mini cheesecake delicatamente e le mettiamo su un piatto da portata. Con queste dosi ne sono venute 17/18.