Crostata con crema alle fragole – senza glutine

Una crostata tutta in rosa, con una frolla alla mandorla senza glutine, un sottilissimo strato di cioccolato fondente, crema pasticcera montata alle fragole, crema alle fragole semplice e frutti freschi… Il cioccolato se pur in uno strato molto sottile crea un contrasto che vi stupirà.
Se come me amate le fragole questa crema montata fa per voi!!
Il lampone rinforza e da un spinta in più alla fragola, è buonissima e vellutata, il sapore e il profumo vi conquisterà sicuramente!!

  • DifficoltàBassa
  • CostoEconomico
  • Tempo di riposo30 Minuti
  • Tempo di cottura20 Minuti
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

Ingredienti

Per la frolla:

  • 90 gfarina di mandorle
  • 50 gfecola di patate
  • 50 gamido di mais (maizena)
  • 150 gfarina di riso
  • 1uovo
  • 125 gzucchero
  • 125 gburro (anche senza lattosio)
  • 1 pizzicosale

Per la crema:

  • 200 mllatte (anche senza lattosio)
  • 50 gzucchero
  • 40 gamido di mais (maizena)
  • 170 gfragole
  • 80 glamponi
  • 1/2limone (Succo)
  • 120 mlpanna vegetale zuccherata da montare
  • 70 gcioccolato fondente
  • q.b.fragole e lamponi (per decorare)

Preparazione

  1. Con un mixer a immersione fai una purea di fragole e lamponi con il succo di mezzo limone. Passa la purea con un colino per eliminare i semi.

    Ora unisci zucchero e amido, sempre con il mixer a immersione.

    Aggiungi la purea al latte che nel frattempo avrai scaldato in un pentolino, porta a cottura a fiamma bassa e sempre mescolando.

    Come per la normale crema pasticcera quando inizia a sobbollire e addensare è pronta.

  2. Versa in una ciotola di vetro e copri con un foglio di pellicola a contatto.

    Lascia intiepidire e poi sposta in frigorifero.

    Intanto prepara la frolla.

  3. Mescola le farine e lavorale con il burro freddo a pezzetti fino ad avere un composto sabbiato.

    Aggiungi lo zucchero e poi l’uovo, impasta velocemente fino ad avere un panetto compatto e liscio. Fai riposare in frigo mezz’ora.

    Riprendi il panetto, stendi la frolla e rivesti una teglia per crostate, bucherella il fondo con una forchetta e fai riposare in frigo per un altra mezz’ora.

    Cuoci il guscio di frolla vuoto a 180 gradi per circa 20 minuti.

    Sforna e lascia raffreddare.

  4. Quando è ben fredda e soda riprendi la crema e ammorbidiscila sbattendo con le fruste elettriche.

    Preleva circa 270 gr di crema, versa la panna fredda e monta tutto insieme sempre con le fruste elettriche fino ad avere una crema spumosa come una mousse e soda.

  5. Fai sciogliere in microonde o a bagnomaria il cioccolato tritato e stendilo sul fondo della crostata.

    Con una sac a poche ricopri di ciuffetti di crema montata, prosegui poi con un beccuccio piccolo a stella e la crema base.

    Decora con fragole e lamponi freschi, biscottini e granella di mandorle.

Avanzerà un po’ di frolla con cui puoi fare degli ottimi biscottini o se vuoi congelarla per la prossima ricetta.

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