La crostata alle pesche senza glutine è un dolce fresco e profumato, una fragrante frolla senza glutine alle mandorle con un fresco ripieno di ricotta, formaggio spalmabile e pesche …
Un dolce perfetto come fine pasto o per una deliziosa merenda!!
Ingredienti
Per il ripieno:
- 7pesche noci
- 1/2limone (succo)
- 2 cucchiaizucchero di canna
- 175 gPhiladelphia
- 150 gricotta
- 2 cucchiaizucchero a velo
Per la frolla:
- 80 gfarina di mandorle
- 50 gfecola di patate
- 50 gamido di mais (maizena)
- 150 gfarina di riso
- 1uovo
- 130 gzucchero
- 125 gburro
- 1 pizzicosale
- q.b.limone (Scorza grattugiata)
Preparazione
Prepara la frolla con il metodo della sabbiatura, quindi nella planetaria inserisci le farine e il burro a pezzetti, aziona e quando avrai un composto sabbiato aggiungi prima lo zucchero, poi l’uovo, il sale e gli aromi.
Finisci di impastare a mano velocemente fino ad avere un panetto compatto, avvolgi nella pellicola e riponi in frigorifero per un ora.
Mentre la frolla riposa occupati del ripieno. Sbuccia e taglia a cubetti le pesche, poni in una pentola con il succo di limone e lo zucchero di canna, cuoci per circa 15 minuti. I pezzetti di pesca a fine cottura saranno caramellati e umidi ma ancora sodi.
Lascia raffreddare e poi unisci il Philadelphia, la ricotta e lo zucchero a velo (a gusto).
Stendi la frolla su un foglio di carta forno e rivesti una teglia per crostate lasciando sotto la carta, taglia l’eccesso e versa il ripieno nel guscio di frolla. Con l’impasto avanzato decora la crostata come preferisci e fai riposare in frigorifero per almeno mezz’ora.
Inforna a 180 gradi per circa 40 minuti.
Sforna e lascia raffreddare prima di estrarla dallo stampo.
Conserva in frigorifero.