La crema pasticcera è un classico nella pasticceria italiana per farcire i dolci.
Per questa crema ho usato il latte senza lattosio e il cacao amaro. La uso spesso perché è una crema molto versatile e si presta a fare diversi dolci come vedete in foto.
L’ho utilizzata anche per il mio trinchetto di Natale o bouche de Noël che trovate in questo link
https://blog.giallozafferano.it/dolcilimoni/?post_type=recipe&p=350
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Ingredienti crema pasticcera al cioccolato
- 1 llatte senza lattosio
- 8tuorli
- 300 gzucchero
- 80 gamido di mais (maizena)
- 80 gcacao amaro in polvere
Iniziate la crema pasticcera scaldando il latte in una pentola con l’aroma che preferite.
Continuate a sbattere con una frusta i tuorli con lo zucchero ottenendo così una crema. A questo punto aggiungete l’amido di mais e il cacao meglio se setacciati e mescolate creando un composto corposo ed omogeneo.
Quando il latte sfiora il bollore versatene metà con l’aiuto di un colino, sul composto di tuorli e zucchero. Mescolatelo per bene e velocemente per evitare i grumi e aggiungetegli il restante latte.
Trasferite il tutto di nuovo nel pentolino e portate ad ebollizione, a fuoco basso, e mescolando bene con una frusta fino a quando la crema non si sarà addensata.
Fate raffreddare e coprite con pellicola trasparente, se no si forma una “crosticina”.
Si può conservare per 2 massimo 3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico.
Continuate a sbattere con una frusta i tuorli con lo zucchero ottenendo così una crema. A questo punto aggiungete l’amido di mais e il cacao meglio se setacciati e mescolate creando un composto corposo ed omogeneo.
Quando il latte sfiora il bollore versatene metà con l’aiuto di un colino, sul composto di tuorli e zucchero. Mescolatelo per bene e velocemente per evitare i grumi e aggiungetegli il restante latte.
Trasferite il tutto di nuovo nel pentolino e portate ad ebollizione, a fuoco basso, e mescolando bene con una frusta fino a quando la crema non si sarà addensata.
Fate raffreddare e coprite con pellicola trasparente, se no si forma una “crosticina”.
Si può conservare per 2 massimo 3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico.