2 In DOLCI

Calzoncelli ai ceci e cacao

I calzoncelli dolci con i ceci sono dei panzerottini fritti e golosissimi tipici della mia amata Puglia. Si tratta di una ricetta molto antica meglio conosciuta con il nome “cauciune”.

Di solito, questi dolcetti molto particolari, si servono con lo zucchero a velo ma per tradizione, anche ripassati nel miele o nel mosto cotto di vino. In questo dolce, il sapore dei ceci è molto nascosto dai vari aromi quindi, non temete. Questi legumi donano però, una consistenza unica.

Quando è periodo si possono sostituire anche con le castagne, un pò come i Calcionetti abruzzesi .

Dovete assolutamente provarli! Potrete assaporare gusti e profumi speziati e intensi che vi farà volare indietro nel tempo e ai ricordi.

DifficoltàMolto facile
CostoMolto economico
Tempo di preparazione40 Minuti
Tempo di cottura10 Minuti
Porzioni25 pezzi circa
Metodo di cotturaFrittura
CucinaItaliana

Ingredienti

Per la pasta

200 g farina 00

100 g semola rimacinata di grano duro

50 ml olio di semi

1 uovo

60 ml vino bianco

1 cucchiaio zucchero

1 pizzico sale

Per il ripieno

400 g ceci cotti, bolliti

2 cucchiai cacao amaro in polvere

1 cucchiaio zucchero

2 cucchiai mosto (O miele)

20 ml rum

q.b. cannella in polvere

1 scorza d’arancia

q.b. zucchero a velo

Strumenti

Passaggi

Mettiamoci all’opera

Iniziamo preparando il ripieno. Con un frullatore o un mixer, frulliamo i ceci riducendoli in purea. Mescoliamoli con lo zucchero, il Cacao, il mosto, il rum, la cannella e la scorza di arancia. Uniamo bene il tutto. Copriamo la ciotola con una pellicola e riponiamo in frigo.

Ora dedichiamoci alla pasta. Su una spianatoia versiamo la farina 00 e la semola rimacinata. Formiamo una fontana al centro e uniamo l’uovo, il vino leggermente scaldato precedentemente nel quale avremo sciolto lo zucchero e l’olio di semi. aggiungiamo anche il pizzico di sale e cominciamo ad impastare fino a formare un composto liscio ed omogeneo. Copriamo il panetto con una pellicola e facciamolo riposare per una mezz’ora.

Dividiamo il panetto in due parti e stendiamo la pasta molto sottile aiutandoci con la nonna papera. Poniamo sulla pasta dei mucchietti di ripieno e e ricopriamo con altra pasta come se fossero dei ravioli. Sigilliamo bene i bordi e ritagliamo i calzoni con una rotella. Friggiamo in olio di semi bollente dorandoli . Scoliamo i calzoni su della carta assorbente da cucina e cospargiamo con dello zucchero a velo prima di servirli.

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1 Marzo 2022 da dolciecoccoledimiki

About dolciecoccoledimiki

Ciao, io sono Michela! Sono di origini pugliesi ma mi sono trasferita in Abruzzo da circa vent'anni. La cucina è la mia passione sin da piccola quando già pasticciavo tra pentole,cucchiai e farina! I dolci della tradizione mi fanno rivivere i profumi delle case di una volta.... oggi mi piace sentire la mia casa che profuma ogni giorno di festa che siano mandorle atterrate, peperati ,cartellate e orecchiette. Sono felice di condividere con voi le mie ricette: salate ma soprattutto dolci... Spero che vi piacciano!

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