Treccine ricotta e gocce di cioccolato

Per prima cosa prepariamo il lievitino. Mescoliamo in una ciotola il latte con il lievito di birra fresco così che si sciolga. Uniamo anche la farina e lo zucchero. Creiamo una sorta di pastella amalgamando il tutto con un cucchiaio e copriamo con la pellicola. Facciamo lievitare per una mezz’ora.

A parte, in un’altra ciotola, versiamo la farina , lo zucchero, la scorza di arancia, la vaniglia, il lievitino raddoppiato di volume, il latte e la ricotta a temperatura ambiente e l’uovo . Cominciamo ad impastare e incorporiamo, per ultimo, il burro morbido e poi le gocce di cioccolato. Formiamo un impasto omogeneo e liscio e mettiamolo a lievitare coperto da pellicola e un canovaccio per almeno 3 ore.

Dividiamo il panetto in 9/10 parti uguali da 80/100 g ciascuna.

Dividiamo ciascuna pallina in tre parti e formiamo dei filoncini. Formiamo delle treccine. Posizioniamo le treccine su una teglia rivestita da carta da forno e copriamo con un canovaccio. Lasciamo lievitare per un’altra mezz’ora. Spennelliamo con il tuorlo dell’uovo miscelato con un po’ di latte e cospargiamo con lo zucchero semolato o, come ho fatto io, con delle codette. Inforniamo a 190 gradi per circa 20-25 minuti.