Pizza ripiena con pomodoro, patate e fagiolini

Cominciamo ad fare la pasta per la pizza. In una ciotola capiente versiamo la farina, la semola il lievito di birra fresco sbriciolato e l’acqua tiepida. Iniziamo ad impastare il tutto e uniamo anche l’olio e il sale. Formiamo un impasto omogeneo e un po’ appiccicoso. Mettiamo a lievitare coperto da pellicola e un canovaccio per almeno 3/4 ore. Intanto prepariamo il ripieno. In una piccola casseruola, soffriggiamo lo spicchio d’aglio con l’olio di oliva. Quando sarà ben dorato, uniamo i pomodori pelati, il sale e il basilico. Lasciamo cuocere a fiamma bassa con il coperchio per 20 minuti. Se c’è bisogno aggiungiamo un po’ d’acqua.
Dividiamo l’impasto lievitato in due parti. Stendiamo una parte sulla superficie di una teglia dal diametro di 24 cm ben oleato. Condiamo con delle fette sottili di patate e i fagiolini lessi e il sugo preparato. Ricopriamo con l’altra metà dell’impasto steso sottilmente e chiudiamo i bordi. Spennelliamo la superficie con un po’ di olio e aggiungiamo un po’ di sale. Inforniamo a 230 gradi per circa 30 minuti.