Crostata invernale al grano saraceno dal ripieno morbido alla zucca – la mia versione della pumpkin pie

La casa è uno di quei posti che sa donare calma, sicurezza, emozioni e sentimenti. Da qualche mese a questa parte, ci stiamo rendendo conto di quanto sia vero. È uno di quei posti, forse l’unico, dove possiamo davvero rifugiarci quando fuori c’è il caos, panico e paura. A casa; ci aspettano sempre caldi abbracci, dolci sorrisi e avvolgenti profumi.
Nell’angolo a me più amato della casa, la cucina, lascio spazio che i miei pensieri e i miei stimoli diano sfogo . Un mix di aromi, spezie, farine speciali sono sempre capaci di regalarmi soddisfazioni come questa crostata dal ripieno morbido alla zucca. Per realizzarla, mi sono ispirata all’americana Pumpkin Pie ma, dell’originale c’è ben poco. La base di frolla l’ho resa più rustica con la farina di grano saraceno biologica e senza glutine Sarchio che, insieme alle tante spezie tipiche invernali e la zucca crea, a mio avviso, un matrimonio “che s’ha da fare”. Il grano saraceno è perfetto perché dona un sapore pieno, una consistenza friabile e una bellissima croccantezza a contrasto del ripieno cremoso, vellutato della crema. Questa crostata vi avvolgerà in tutti i sensi, anche emotivamente. Coccoliamoci, per ciò che si può.