C’è qualcosa nel profumo della mela , e solo nella mela , che ti tocca dentro e ti rievoca tanti ricordi , specie dell’infanzia.
Ogni qual volta che prendo in mano una mela mi piace sentirne l’odore e fermarmi un attimo per assaporarla con gusto e lentezza.
Ricordo le tante merende fatte con questo delizioso frutto, tanto semplice ma tanto saporito. Lo amavo e lo amo tutt’ora .
Buono al naturale ma lo prediligevo, quando ero più piccina, soprattutto mangiarlo insieme a del pane… avete mai provato questo accostamento? Sapori poveri si, ma deliziosi.
Ho cercato di ricreare questi sapore dei miei ricordi ma rendendolo più goloso e irresistibile con questi deliziosi panini.
Prepararli è molto semplice e gli ingredienti utilizzati sono molto basici .
farli vi darà soddisfazione sia nel mentre li farete con gli aromi che si sprigioneranno ma molto di più quando li sfornerete e li darete il tocco finale con la fogliolina di menta e il picciolo di mela : non vi dico che sarà impossibile distinguere i vostri panini dalle mele ma ci andiamo molto vicino!!
Ingredienti
Per la pasta
- 250 gFarina 00
- 8 gLievito di birra fresco
- 20 gZucchero
- 40 gBurro fuso
- 160 mlLatte intero
- 4 gSale
- 40 gBurro fuso (Da spennellare dopo la cottura )
Per la farcia
- 2Mele (Io ho utilizzato due mele Fuji Melapiù)
- 2 cucchiaiZucchero
- 1 cucchiaioPangrattato
- 50 gNoci tritate
- 20 gUvetta
- 1/2 cucchiainoCannella
- 1 cucchiaioSucco di limone
- 4 cucchiaiRum
Preparazione
In una ciotola capiente, versiamo la farina e lo zucchero.
In un’altra ciotola versiamo il latte tiepido e il lievito sbriciolato; mescoliamo i due in modo che il lievito si sciolga.
versiamo il latte nella ciotola con la farina e lo zucchero e aggiungiamo anche il burro fuso. Impastiamo per bene il tutto prima con un cucchiaio di legno e poi con le mani. Per ultimo, aggiungiamo il sale e lo incorporiamo all’impasto. Lavoriamo la nostra pasta fino a quando sarà liscia e morbida. Copriamo la ciotola con la pellicola e un canovaccio e facciamo lievitare per almeno due ore.
Intanto che la nostra pasta lievita, prepariamo il ripieno dei nostri panini.
Tagliamo a dadini piccoli le mele e le mettiamo in una padellina insieme allo zucchero, il succo di limone, la cannella, l’uvetta fatta rinvenire nel rum, il pangrattato e le noci tritate.
Facciamo cuocere sul fuoco basso per circa 10 minuti , fino a quando le mele si sono ammorbidite.
Passato il tempo di lievitazione, riprendiamo l’impasto , lo lavoriamo con le mani e lo dividiamo in porzioni da circa 50 gr l’una. Prendiamo le nostre porzioni, le appiattiamo con le mani e mettiamo al centro un cucchiaio di ripieno in ciascuna . Chiudiamo i lembi , formiamo delle palline e le trasferiamo in una teglia da muffin o in dei pirottini da muffin e poi su una placca da forno rivestita da carta da forno. Copriamo i panini con la pellicola e lasciamo lievitare per un’altra ora.
Spennelliamo i panini con del latte mescolato con un tuorlo e inforniamo a 170 gradi per circa 15/20 minuti.
Appena sfornati, spennelliamo i panini con 40 gr di burro fuso.
Per ricreare la mela basta infilare nel panino il picciolo di una mela o un pezzetto di grissino e una fogliolina di menta.
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