Oggi voglio raccontarvi una ricetta un pò particolare e non conosciuta in tutta Italia, ma tipica della mia regione di origine, la Puglia: il Grano con il mosto cotto. Un dolce rustico della tradizione popolare la cui ricetta mi è stata regalata dalla mia mamma e che ci tramandiamo in famiglia. Oggi la mia ricetta la voglio regalare a tutti voi, per portare un pizzico delle mie tradizioni e della mia terra anche nelle vostre case.
Inizialmente veniva preparato con grano tenero, chicchi di melagrana e noci ed addolcito con qualche cucchiaiata di vin cotto, perché ai tempi lo zucchero non si usava.
Poi nel tempo si sono aggiunti anche pezzetti di cioccolato fondente e di cedro candito o di canditi misti. Il mosto cotto è un prodotto ottenuto dalla riduzione a caldo del mosto di uva e si usa anche per condire altri dolci tipici del Natale come le Cartellate . Insomma una ricetta che vi consiglio di provare, e non dimenticate di farmi sapere se vi è piaciuta.
Ingredienti
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200 g Grano cotto
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2 tazze da caffè Mosto cotto
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70 g Cioccolato fondente (A pezzetti)
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q.b. Melagrana (Chicchi)
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1 cucchiaino Cannella in polvere
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30 g Frutta candita
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50 g Noci (Tritate)
Preparazione
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Cuocere il grano mettendolo in una pentola , coperto da almeno un paio di dita d’acqua e un pizzico di sale. Portare ad ebollizione e lasciare cuocere circa 10/12 minuti. Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare. Altrimenti trovate già in commercio il grano cotto in scatola, basta scolarlo, sciacquarlo sotto l’acqua corrente e riscolarlo bene asciugandolo con un canovaccio.
Spezzettare grossolanamente il cioccolato , il cedro e i gherigli di noce.
Aggiungete tutti gli ingredienti al grano cotto tra cui anche i chicchi della melagrana.
Mescolare ed unire il mosto cotto.
Aggiungere la cannella e lasciar insaporire per almeno una mezz’ora e servire.
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