E’ arrivato ormai l’autunno …
Ingredienti
•350 g di riso
300 g di zucca
•½ bicchiere di vino bianco
•1 cipolla•
•Brodo vegetale q.b.
•Olio extravergine d’oliva q.b.
•Sale q.b.
•Pepe q.b.
Preparazione:
tagliate la zucca a piccoli pezzetti .
Fate rosolare la cipolla affettata in un tegame con un po’ d’olio. Quando avrà preso colore, versatevi anche il riso e lasciatelo tostare per un paio di minuti, mescolando affinché non si attacchi sul fondo. Sfumate quindi con il vino a fiamma vivace.
A questo punto potete aggiungere la zucca e abbassare la fiamma. Proseguite la cottura girando spesso e bagnando di tanto in tanto con un mestolo di brodo non appena viene assorbito il precedente, e regolate di sale.
. Servite con una spolverata di pepe e un rametto di rosmarino.
