Tortini di acciughe e patate

Oggi vi propongo questi deliziosi Tortini di acciughe e patate tipicamente liguri. Un piatto veramente notevole che potrete servire come antipasto e che vi farà fare un figurone. E’ formato da strati di acciughe e patate e condito con capperi, olive e pomodorini. Sapori mediterranei che ben si sposano e si amalgamano assieme.

Tortini di acciughe e patate

Ingredienti

• acciughe circa 300-400 g
• 1 patata
• 1 cucchiaio di capperi
• 20 g di olive taggiasche
• maggiorana
• prezzemolo
• mezzo aglio
• pomodorini
• pangrattato

Per prima cosa mettiamo a bollire la patata intera per circa 20 minuti. Una volta cotta la tagliamo a fette sottili e le teniamo da parte.

Continuiamo poi con la parte più antipatica che è quella di pulire le acciughe; vanno lavate, eviscerate e ci va tolta la testa e la coda. Le sciacquiamo velocemente e poi le lasciamo asciugare su un telo.

Prepariamo un trito aromatico mettendo nel mixer il mezzo aglio, le olive denocciolate, il prezzemolo ed i capperi. Nel frattempo sbollentiamo in acqua bollente  2 o 3 pomodorini e dopo qualche istante scoliamoli. Mettiamoli ora in una conchetta con acqua fredda e spelliamoli. Tagliamoli a pezzettini prendendo solo la polpa e tralasciando acqua e semi.

Arriviamo ora alla preparazione dei tortini. Ungiamo dei pirottini o delle coccottine e spolveriamole con del pangrattato misto a prezzemolo. Rivestiamo gli stampini con le acciughe in modo da coprirli tutti, anche la base. Mettiamoci una o due fettine di patata, saliamo e versiamoci parte del trito aromatico e qualche cubetto di pomodoro. Irroriamo con un filo d’olio.  Copriamo con un’acciuga e continuiamo con patata, trito aromatico, sale, olio e pomodorini.

Chiudiamo con le acciughe che sbucano dai lati e con un’altra acciuga. Premiamo bene e se vi è avanzato del trito spargetelo sopra. Inforniamo i tortini a 200 gradi per circa 20 minuti.

Quando saranno tiepidi passate la lama di un coltello tutto attorno al tortino e sformiamolo  su un piatto. Serviamolo con patate bollite e qualche fetta di limone. Ottimo antipasto, oppure secondo piatto.