Straccetti di pollo al limone con pesto di rucola

Oggi voglio proporvi questi Straccetti di pollo al limone con pesto di rucola . E’ una ricetta nata un po’ per caso, avevo nel frigo del pollo e della rucola e così ho pensato di fare, invece che la solita fettina, degli straccetti. Non li avevo mai fatti ma l’idea mi ha sempre ispirato e così trascinata un po’ dalla fantasia e dalla voglia di cambiare ho preparato questo piatto che è sensazionale; semplicissimo ma davvero particolare. Tuffate gli straccetti nel pesto di rucola e poi fatemi sapere se l’abbinamento vi piace. A me da impazzire.Straccetti di pollo al limone con pesto di rucola

INGREDIENTI per Straccetti di pollo al limone con pesto di rucola

  • fettine di pollo
  • aglio
  • pangrattato
  • rucola
  • vino

Per il PESTO DI RUCOLA

  • rucola
  • olio
  • pinoli
  • parmigiano
  • aglio (facoltativo)

Innanzi tutto prepariamo la salsa. Mettiamo un bel po’ di foglie di rucola ben lavate ed asciugate nel mixer o nel frullatore e frulliamo assieme ad un po’ d’olio, una manciata di pinoli, un cucchiaio di parmigiano e se volete mezzo spicchietto di aglio. Io non l’ho messo.

Frulliamo bene fino a rendere la salsa bella cremosa. A me purtroppo il mixer ha ceduto proprio alla fine 🙁 mi ha abbandonata proprio sul più bello e la salsa è rimasta un po’ granulosa ma era ugualmente ottima. Lasciamola da parte e prepariamo il polletto.Straccetti di pollo al limone con pesto di rucola

 

 

 

 

 

 

Tagliamo le fettine a listarelle e mettiamole in padella con un filo d’olio e un aglio intero. Una volta che la carne è ben rosolata da tutti i lati sfumiamo con un po’ di vino. Straccetti di pollo al limone con pesto di rucola

 

 

 

 

 

 

Quando tutto il vino è evaporato aggiungiamo il succo di un limone strizzato a parte per evitare che ci cadano anche i semini. Lasciamo insaporire bene e portiamo a cottura per circa 10 minuti. Verso la fine spolveriamo gli straccetti con una manciata di pangrattato e facciamo saltare a fuoco vivace in modo che si formi un po’ di crosticina. Per completare il piatto guarniamo con  rucola sminuzzata.

Serviamo mettendo al centro del piatto, o come si dice in gergo “a specchio”, un po’ di pesto di rucola, adagiamoci gli straccetti belli croccanti e guarniamo con fettine di limone. Provatelo …è buonissimo.

Straccetti di pollo al limone con pesto di rucola

 

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10 commenti su “Straccetti di pollo al limone con pesto di rucola

    • dolcidiziachicca il said:

      ciao sono davvero felice che ti piaccia una mia ricetta…davvero sono troppo contenta. spero tanto che la proverai e che ti piacerà come è piaciuta a me.Grazie milk,e e buona serata 🙂

  1. Daria il said:

    Cucinati ieri sera…..ero scettica in quanto la rucola è per il mio palato sempre troppo amara…. e invece è proprio un bel piatto estivo, fresco e anche delicato. è semplice ma sfizioso. Un successo! grazie mille!

    • dolcidiziachicca il said:

      Ciao Daria grazie mille a te per averli provati e soprattutto per avermi scritto, sono stra felice che ti siano piaciuti. Da noi ogni volta vanno a ruba! Grazie ancora un abbraccio

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