Rustici al tonno

I Rustici al tonno sono dei deliziosi stuzzichini a base di pasta sfoglia e farciti con tonno e ricotta. La ricetta è del mio guru Luca Montersino e fa parte di quella pasticceria salata che adoro. Quando i miei nipotini festeggiano il compleanno di solito mi piace portare sempre qualcosa di sfizioso da servire come buffet, per esempio i PANINI AL LATTE o i BIGNE’ SALATI, ma anche le PIZZETTE DI SFOGLIA o le FOCACCETTE FARCITE. Questi rustici direi che si inseriscono alla perfezione tra miei stuzzichini preferiti.

1 rotolo di pasta sfoglia
140 g di tonno Nostromo
3 tuorli
80 g di ricotta
sale

per prima cosa prepariamo il ripieno. Mettiamo in una terrina il tonno ben sgocciolato e amalgamiamolo con una forchetta alla ricotta ed infine ai tuorli.
Regoliamo di sale e amalgamiamo bene.
Prendiamo la sfoglia possibilmente rettangolare e dividiamola in due per il senso della lunghezza.
Con l’aiuto di un cucchiaio o un sac a poche formiamo un rotolo di ripieno lungo tutta la striscia di pasta sfoglia. Pieghiamo i lembi sul ripieno e sovrapponiamo le due estremità. Capovolgiamo il rotolo in modo da avere la chiusura di sotto. Faccimao la stesa cosa con l’altra striscia di sfoglia
Riponiamo in freezer per 30 minuti poi tiriamoli fuori e tagliamo i due rotoli in pezzi larghi circa 4 cm. Lasciamoli così senza staccarli e pratichiamo due taglietti orizzontali in ogni rustico con la punta di un coltellino affilato.
Riponiamo in freezer per un’altra mezz’ora o possiamo lasciarli li, coprirli ed usarli all’occorrenza quando abbiamo ospiti.
Passata la mezz’ora trasferiamo i rustici dal freezer al frigo per 15-20 minuti e poi finalmente in forno a 220° per 5 minuti e poi abbassiamo a 180-190 per circa 15 minuti fino a quando la superficie non è bella dorata.