Rustici ai wurstel con pasta sfoglia furba

Per preparare la pasta sfoglia mettiamo in un mixer il burro freddissimo tagliato a cubetti ed uniamo la farina. Diamo due o tre veloci frullate e poi uniamo l’acqua freddissima. Io ho messo in un bicchiere un po’ di acqua con dei cubetti di ghiaccio, lasciamo che si raffreddi bene e poi prendiamone solo 50 g.

Frulliamo anche in questo caso molto velocemente per evitare che il burro si riscaldi e poi si sciolga. Dobbiamo ottenere una consistenza morbida che dobbiamo versare sulla spianatoia infarinata e stenderla con matterello.

Ora ricaviamo una sfoglia non troppo sottile di forma più o meno rettangolare che dobbiamo arrotolare dalla parte piu’ lunga in modo da avere in filoncino lungo. Aiutandoci con un po’ di farina, battiamo il filone col mattarello per appiattirlo e poi stendiamolo in modo da avere una lingua lunga e piatta.

A questo punto arrotoliamo come a formare una chiocciola che sarà la nostra sfogliatura, copriamo con pellicola e poniamo a riposare in frigo per almeno un’ora.

Una volta passato il tempo di riposo stendiamo la nostra pasta sfoglia in un rettangolo. Posizioniamo sulla parte superiore un wurstel, tagliamo l’eccesso e arrotoliamo in modo che la pasta avvolga bene il nostro wurstel. Dobbiamo farci circa due giri. Continuiamo così anche con l’altro wurstel e se abbiamo dei ritagli pasta tagliamo il wurstel della stessa larghezza ed arrotoliamo. Ora prendiamo il nostro filoncino di wurstel, tagliamolo a metà, di nuovo a metà e ancora in un’altra metà in modo da ottenere 8 bocconcini. Facciamo la solita cosa con gli altri e poi distribuiamoli sulla placca del forno coperta da carta forno.

Sbattiamo un tuorlo e spennelliamolo sulla superficie di ogni bocconcino, cospargiamo con semi di sesamo e inforniamo a 200 gradi per circa 20 minuti, fino a quando assumeranno una colorazione bella dorata. Sforniamo, lasciamo raffreddare e serviamo i nostri Rustici ai wurstel con pasta sfoglia furba un aperitivo o in un buffet. Fatene tanti perchè vanno via subito.

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