Gnocchetti con pesto di rucola e pomodorini, una pasta strepitosa che mi ha stupita per la sua bontà. Era da un po’ che non preparavo qualcosa di così buono e vi assicuro che questa pasta è fenomenale. Il pesto di rucola è insaporito con le noci e si sposa benissimo con il dolce dei pomodorini. Insomma un connubio perfetto.
Ingredienti
Per il pesto di rucola
Per il condimento
Strumenti
Passaggi
Per prima cosa prepariamo il pesto di rucola che è facilissimo e veloce.
In un mixer mettiamo tutti gli ingredienti e quindi la rucola ben lavata e strizzata, le noci sgusciate, il parmigiano, il sale,l’olio, mezzo aglio privato dell’anima o anche meno se preferite ed infine un cubetto di ghiaccio. Frulliamo tutto molto bene fino ad ottenere un bel pesto corposo.
Una volta pronto dedichiamoci alla pasta mettendo a bollire l’acqua . Nel frattempo che l’acqua bolle prepariamo il sughetto. Mettiamo in padella un filo d’olio ed uniamo i pomodorini lavati e tagliati a metà.Facciamo insaporire e cuocere per circa 10 minuti. Ora buttiamo gli gnocchi e appena sono cotti scoliamoli all’interno del sughetto. Mescoliamo bene ed infine versiamo il pesto di rucola. Amalgamiamo il tutto con cura per qualche minuti e poi siamo pronti a servire i nostri Gnocchetti con pesto di rucola e pomodorini. Io li ho decorati con qualche noce tritata e un o di rucola. BUON APPETITO!
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Dosi variate per porzioni