Le Polpette di merluzzo con salsa allo yougurt sono un delizioso piatto di pesce davvero semplice. Sono a base di merluzzo e patate lessate precedentemente e insaporite con parmigiano aglio e prezzemolo. Si servono con un bel piatto di insalata oppure potete preparare una deliziosa salsa allo yogurt profumata all’erba cipollina. Potete friggerle ma io ho preferito farle al forno, vi assicuro che sono incredibilmente croccanti e morbide all’interno.
Ingredienti
Per la salsa allo yogurt
Passaggi
Per le polpette
Per prima cosa sbucciamo le patate, le peliamo, le tagliamo a tocchetti e le mettiamo a bollire in acqua salata per circa 20 minuti. Prendiamo i filetti di merluzzo surgelati o se preferite quelli freschi, e lessiamoli per circa 8-10 minuti.
A parte mettiamo ad ammollare le fette di pancarrè in una terrina con un po’ di latte fino a quando non diventeranno belle morbide.
Una volta cotti i filetti di pesce lasciamoli scolare un pochino e poi tritiamoli nel mixer. Schiacciamo le patate ormai cotte e riuniamo tutto in una terrina. Aggiungiamo il parmigiano grattugiato, il prezzemolo, il sale e se lo gradite una puntina di aglio tritata. Uniamo anche una o due cucchiaiate di pangrattato ed il pancarrè strizzato e spezzettato. Amalgamiamo tutto con le mani in modo da avere un composto morbido e compatto.
A questo punto prendiamo l’impasto e formiamo delle polpettine rotonde e piatte. Io ho usato un coppapasta rotondo piccolino e poi ho schiacciato la polpetta .
Impaniamole nel pangrattato e distribuiamole su un piatto che io ho messo poi a riposare in frigo perca mezz’oretta ma voi potete evitare questo passaggio se non avete tempo. Disponiamole quindi su una base da forno coperta con carta forno leggermente oliata e versiamo un filo di olio anche sopra .
Inforniamo a 190 gradi per circa 20-25 minuti. Nel frattempo prepariamo la salsa allo yogurt.
Per la salsa allo yogurt
Per la nostra salsina di accompagnamento basta versare in una ciotolina lo yogurt, i cucchiai di salsa Worcestershire e l’erba cipollina tritata finemente. Mescoliamo bene e poniamo in frigo in modo che tutti gli ingredienti si amalgamino bene.
Una volta che le nostre Polpette di merluzzo con salsa allo yougurt sono pronte, servoiamole con una bella insalata mista e “pucciamole” nella salsina allo yogurt. BUON APPETITO!!!
Dosi variate per porzioni
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