Pizza di scarola
per la pasta
- 500 g di farina
- 4-5 g di lievito secco
- 250 ml di acqua tiepida
- un cucchiaino raso di sale
- 3 cucchiai di olio
- un pizzico di zucchero
Per il ripieno
- 2 cespi di scarola
- 1 aglio
- 2 acciughe
- una manciata di capperi
- 3 cucchiai di olive taggiasce o di gaeta
Per prima cosa prepariamo la pasta della pizza mettendo in una impastatrice tutti gli ingredienti e quindi la farina, il sale, lo zucchero, l’olio e il lievito. Aggiungo man mano l’aqua fino a aquando non ho un composto liscio ed omogeneo. Dobbiamo impastare almeno 5-10 minuti. Se non avete una impastatrice o un robot potete farlo a mano mettendo tutti gli ingredinbeti in una terrina capiente e finire poi ad impastare su una spianatoia. Lasciamo lievitar eper 2-3 ore.
Ora passiamo al ripieno, pulendo bene la scarola togliendo la base e le foglie più esterne. Tagliamola a pezzetti e facciamola sbollentare per qualche minuto in acqua salta. Scoliamola e strizziamola.In una padella bella larga facciamo insaporire un aglio in un po’ di olio, uniamo le acciughe, i capperi e le olive. Uniamo la scarola e facciamo insaporire per 5-10 minuti togliendo anche tutta l’acqua di vegetazione. Lasciamo insaporire bene e teniamo da parte. Ricordiamoci di togliere l’aglio.
Una volta che la pasta è più che raddoppiata la dividiamo in due panetti di cui uno più grande. Stendiamolo su una spianatoia e ricopriamoci una tortiera tonda o quadrata ben unta di olio. A me è avanzata un po’ di pasta e così ho fatto anche una buonissima PIZZA.
Versiamoci sopra l’impasto della nostra Pizza di scarola e copriamo con il restante impasto steso. Sigilliamo i bordi e mettiamo a lievitare ancora 30-60 minuti. Spennelliamo con un po’ di olio la superficie e indorniamo a 200 gradi per 20-30 minuti. Lasciamola intiepidire e serviamo la nostra pizza di scarola.
SE VI PIACCIONO LE FOCACCE RIPIENE PROVATE ANCHE LA ———–FOCACCIA RIPIENA DI SALSICCIA
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