Le Penne al salmone sono un piatto molto semplice , credo sia uno dei primi piatti che ho iniziato a fare una ventina di anni fa. Ho sempre pensato che fosse una preparazione complessa e ricercata ed invece è un primo piatto non solo buonissimo ma anche sbrigativo. Io oltre al salmone ho usato la PANNA DI SOIA , a volte uso la panna vegetale e devo dire che non trovo alcuna differenza rispetto alla panna classica, è leggera e cremosa.
Penne al salmone
Ingredienti
- 100 g di salmone affumicato
- panna da cucina o di soia
- cipolla
- prezzemolo
- olio EVO Dante
- vino bianco
Prendiamo una padella e versiamoci un po’ di olio extravergine, aggiungiamo poca cipolla tritata. Allunghiamo con un pochino di acqua e lasciamo cuocere per uno o due minuti.
Uniamo il salmone tagliato a pezzettini e lasciamo che si rosoli. Sfumiamo con del vino bianco e facciamo cuocere per 5 minuti. A questo punto uniamo qualche cucchiaiata di panna e facciamo insaporire. 
Quando le penne che abbiamo buttato prima di fare il sughetto, sono pronte versiamole nella padella. Giriamo bene e serviamo in un piatto con una generosa spolverata di prezzemolo fresco.
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