Pasta con tonno e zucchine

Ecco per oggi un piatto molto primaverile, la Pasta con tonno e zucchine. Io adoro le zucchine e le mangerei cucinate in tutte le maniere. Quando mi sono sposata, ignara della fatica e del sudore che che avrei dovuto versale, ho deciso di coltivare nel campo di fronte casa il mio piccolo orticello. “MIO” è una parola poco azzeccata, visto che  IO coltivavo,lavoravo e annaffiavo e MIA SUOCERA bella fresca arrivava alla mattina alle 6 e si portava via parte del raccolto! Comunque dicevo che nel SUO orticello avevo piantato un po’ di piante di zucchine che erano diventate gigantesche e ogni giorno producevano un mucchio di verdura. Le ho cucinate fino allo sfinimento….sarà per questo che ora mio marito le odia? Passiamo ora alla ricetta che è semplice e veloce.

Pasta con tonno e zucchine

Ingredienti

• 3 o 4 zucchine
• 3 acciughe sott’olio o pasta di acciughe
• aglio
• 1 scatola di tonno all’olio extravergine di oliva Nostromo
• prezzemolo
• mezzo bicchiere di brodo

Puliamo e tagliamo le zucchine a tocchetti. In una padella mettiamo dell’olio con un aglio e ci facciamo sciogliere le acciughe.

Uniamo le zucchine e le facciamo cuocere aiutandoci se vogliamo con un pò di brodo. Saliamo. Intanto caliamo la pasta, qua ci stanno bene i rigatoni.

Quando le zucchine sono arrivate a cottura uniamo il tonno sbriciolato con una forchetta e spolveriamo con del prezzemolo.

Condiamo la pasta col sugo preparato e aiutiamoci ad amalgamare il tutto con un po’ di acqua di cottura.

Servite e se vi piace spolverate con del buon parmigiano