Pan di spagna soffice e facile

Iniziamo preparando il pan di spagna usando la tecnica classica che prevede l’uso di 30 g di zucchero e farina per ogni uovo e assolutamente senza lievito. Dobbiamo montare molto bene le uova assieme allo zucchero per circa 10 minuti in modo da ottenere un composto bianco, spumoso e denso. Potete usare la planetaria oppure armarvi di santa pazienza ed usare lo sbattitore elettrico. Deve montare benissimo perchè questa torta non ha il lievito questo passaggio serve ad inglobare aria e a far lievitare il pan di spagna.

CONSIGLIO: per montare bene, le uova vanno tenute fuori dal frigo a temperatura ambiente.

A parte setacciamo fecola, farina e vanillina ed uniamole alle uova montate in più riprese mescolando con una spatola dall’alto verso il basso. State attenti che spesso la farina si addensa alla base della terrina e quindi cercate di mescolare meglio che potete senza pero’ smontare il composto. Versiamo l’impasto nella tortiera da 22 cm imburrata ed infarinata e cuociamo in forno caldo a 180 gradi per circa 25-30 minuti. Controlliamo facendo la prova dello stecchino. Sforniamo e dopo qualche minuto togliamo la torta dallo stampo e lasciamola raffreddare su una gratella.Il nostro delizioso Pan di spagna soffice e facile è pronto, potete farci per esempio una deliziosa TORTA MIMOSA alle fregole che ho preparato per l’8 Marzo oppure riempirlo di crema pasticcera al cioccolato.