Lasagne con pesto, patate e fagiolini Liguri

Oggi una ricetta semplice e molto gustosa che richiama tutti i sapori della mia terra , le Lasagne con pesto, patate e fagiolini Liguri. Sono davvero buone e io sono abituata a farne in grandi quantità per averle sempre pronte quando arrivo a casa. Provatele e sentirete che bontà.

Lasagne con pesto, patate e fagiolini Liguri

per 4 persone ed una teglietta di circa 25×25 cm

• 6-8 fogli di pasta per lasagne
• 200 g di fagiolini ( io surgelati)
• 1-2 patate medie
• 150-160 g di pesto
• parmigiano

besciamella fatta con

• 700 ml di latte
• 70 g di burro
• 70 g di farina
• sale e noce moscata

1. Per prima cosa laviamo bene le verdure, sbucciamo le patata e puntiamo i fagiolini.
2. Mettiamo a bollire una pentola d’acqua salata e uniamoci le patate intere, facciamo cuocere per circa 20 minuti e poi uniamo i fagiolini. Continuiamo la cottura per altri 10-15 minuti, fino a quando le patate sono morbide ma non sfatte
3. Prepariamo intanto la BESCIAMELLA, facciamo scaldare il latte e a parte facciamo fondere il burro. Uniamo la farina e mescoliamo, facciamo colorire appena ed uniamo il latte caldo. Saliamo, aggiungiamo la noce moscata e mescoliamo fino ad addensare la salsa.
4. Iniziamo a preparare il piatto prendendo la pasta per lasagne e scottandola velocemente in acqua salata ( io per velocizzare ho scolato con un mestolo forato le verdure e le ho messe su un tagliere e nell’acqua bella calda ho tuffato le lasagne).
5. Taglio le patate a fettine non troppo sottili e i fagiolini a pezzetti.
6. Mescolo il pesto con besciamella e ne verso una cucchiaiata su un fondo di una pirofila.
7. Copro con le lasagne ammorbidite , verso un po’ di besciamella aggiungo le fette di patate e di fagiolini. Spolvero con un po’ di grana. Continuiamo con pasta, besciamella, e verdure. Finiamo con la besciamella ed una spolverata di formaggio grattugiato.
8. Inforniamo a 180° per circa 30 minuti e gustiamoci poi le nostre deliziose Lasagne con pesto, patate e fagiolini Liguri appena intiepidite.

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