Lasagne con asparagi e burrata

Oggi vi consiglio delle Lasagne con asparagi e burrata, un primo piatto squisito che vi farà fare sicuramente bella figura con gli amici.Sono delle lasagne molto veloci da fare e sono molto leggere; non hanno la besciamella ma una cremina fatta con gli asparagi e la burrata tritati. Provatele sono ottime.Lasagne con asparagi e burrata

Lasagne con asparagi e burrata

Ingredienti

  • Lasagne da cuocere
  • un mazzo di asparagi
  • cipolla
  • 1 burrata
  • 40-50 g di parmigiano

Lessiamo gli asparagi per circa 20 minuti in acqua salata. Scoliamoli tenendo da parte l’acqua di cottura.Tagliamoli a pezzettini e mettiamoli in padella con un filo d’olio e poca cipolla tritata senza però le punte. Facciamoli insaporire poi tritiamoli in un mixer assieme alla parte interna della burrata fino a creare una crema.

Uniamo un po’ di acqua di cottura e il parmigiano e frulliamo.Lessiamo le lasagne nell’acqua in cui abbiamo cotto gli asparagi e mettiamole a scolare su un panno pulito. Lasagne con asparagi e burrata

Prendiamo una pirofila e distribuiamoci un cucchiaio di crema di asparagi, mettiamoci sopra le lasagne e copriamo con altra crema, con qualche punta di asparago, con del parmigiano e con qualche pezzo della burrata avanzata.Lasagne con asparagi e burrata

Continuiamo cosi fino ad esaurire tutti gli ingredienti, finendo con la crema . Uniamoci qualche punta, la burrata e una bella spolverata di parmigiano.

Inforniamo a 180° per circa mezz’ora.IMG_1290a

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2 Risposte a “Lasagne con asparagi e burrata”

  1. Che buoneeeee!!! Queste te le copiooo! Sarà che amo da impazzire sia gli asparagi che la burrata… mi sembra un connubio perfetto per il mio palato!
    Marta

    1. Grazie mille Marta sono contenta che ti piaccia la mia ricetta, anche io adoro sia gli asparagi che la burrata e questa lasagna senza besciamella è perfetta… ciao ciao
      Fede

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