Involtini di zucchine con tonno

Oggi vi propongo una ricettina fresca e leggera, gli Involtini di zucchine con tonno. Avevo degli zucchini che mi erano avanzati e siccome adoro l’accoppiata tonno-zucchine ho deciso di fare questo abbinamento grigliando la verdura e riempiendola con una farcia gustosissima che va bene per tante preparazioni.Involtini di zucchine con tonno

Involtini di zucchine con tonno

Ingredienti

  • 1 scatoletta di tonno Nostromo , io ho usato quello basso in sale
  • qualche oliva taggiasca o verde
  • 3 filetti di acciuga sott’olio Conserve Campisi
  • capperi
  • zucchine

Per prima cosa grigliamo le zucchine dopo averle tagliate a fettine sottili. Una volta pronte teniamole da parte e prepariamo la farcia. Tritiamo in un mixer il tonno assieme alle acciughe, ai capperi e alle olive. Uniamo anche qualche pezzetto di zucchina grigliata e amalgamiamo il tutto semmai aggiungendo un filo d’olio.Involtini di zucchine con tonno

Prepariamo i nostri involtini distribuendo la farcia su ogni zucchina e arrotoliamo fissando con uno stecchino. Serviteli appena scaldati con un po’ di farcia avanzata o con una citronette fatta con olio e limone.

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