Involtini di pesce spada con pomodorini al forno

Oggi vi propongo un piatto leggero ma molto gustoso: gli Involtini di pesce spada con pomodorini al forno. E’ una preparazione veloce e molto saporita che richiama i gusti mediterranei. E’ fatta a base di pesce spada farcito con prezzemolo e capperi e viene accompagnata con dei pomodorini gratinati al forno assolutamente da provareInvoltini di pesce spada con pomodorini al forno

Involtini di pesce spada con pomodorini al forno

Ingredienti

Per il pesce spada:

  • aglio, poco
  • pesce spada affumicato
  • prezzemolo
  • parmigiano
  • capperi
  • olio e pangrattato

Per i pomodorini:

  • 6 pomodori
  • parmigiano
  • prezzemolo
  • sale, olio e pangrattato

Prepariamo per prima cosa i pomodorini. Tagliamoli a metà in senso orizzontale e lasciamoli scolare per mezz’oretta su un tagliere inclinato per far perdere un po’ d’acqua di vegetazione. Distribuiamoli su una teglia leggermente unta di olio e spolverizziamoli con un trito fatto con del prezzemolo a cui abbiamo aggiunto del parmigiano, un filo d’olio ed un po’ di pangrattato e sale. Involtini di pesce spada con pomodorini al forno

Mentre i pomodori perdono l’acqua di vegetazione prepariamo gli involtini. Tritiamo i capperi ( una manciata) assieme ad una punta di aglio e a del prezzemolo. Uniamoci del pangrattato, del parmigiano ed un filo d’olio. Con questo composto farciamo i filetti di pesce spada e chiudiamo ad involtino. Impaniamoli con un pochino della farcitura che è avanzata e distribuiamoli in una pirofila e irroriamoli con un filo d’olio.

Inforniamo sia i pomodorini che il pesce a 180° per 10 minuti ,togliamo il pesce e continuiamo la cottura dei pomodori altri 5 minuti magari sotto al grill per formare una crosticina dorata.

Servite il pesce spada con questi pomodorino squisiti.

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