Gran fritto di cardi e carciofi

Gran fritto di cardi e carciofi, oggi vi lascio la ricetta di questo trionfo di verdure. Ho deciso di friggere non solo i carciofi ma anche i cardi. Seguite la mia ricetta e non rimarrete delusi. Ve lo consiglio per la Pasqua prossima se la passerete in casa con amici e parenti.

Gran fritto di cardi e carciofi

• 3-4 carciofi
• 2 uova, farina e pangrattato
• 1 cardo
• 125 g di farina, 1 uovo,acqua

1. Per i carciofi. Puliamo bene i carciofi togliendo le foglie esterne più dure e togliendo la barbina interna. Dividiamoli a metà e lasciamoli in una terrina con acqua e limone. Prendiamoli asciughiamoli e tagliamoli a fette non troppo sottili. Passiamoli ora nella farina, poi nelle due uova sbattute ed infine nel pangrattato.
2. Per il cardi. Puliamo bene le coste centrali dei cardi e togliamo i filamenti, tagliamoli a fettine e sbollentiamoli in una pentola con acqua bollente salata per circa 20-30 minuti. Scoliamoli e lasciamoli asciugare su un panno pulito.Passiamoli nella pastella fatta con la farina alla quale aggiungiamo l’uovo, un pizzico di sale e acqua fino a formare una pastella non troppo liquida.
3. Iniziamo ora a friggere i carciofi belli impanati e poi i cardi tuffati nella pastella.
4. Passiamoli su carta assorbente e poi saliamoli leggermente.
5. Gustiamoli ancora caldi.

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