Frittelle di zucchine con lievito istantaneo

Oggi vi lascio una ricettina molto estiva, le Frittelle di zucchine con lievito istantaneo. Io adoro le zucchine soprattutto perchè sono salutari, ricche di vitamine e minerali e oltretutto versatili. Provatela perchè è una ricetta semplicissima ma deliziosa, croccanti fuori e morbide dentro.

Frittelle di zucchine con lievito istantaneo per due-tre  persone

  • 3 zucchine 
  • 125 g di farina
  • 1 uovo
  • 80-100 ml di acqua ghiacciata
  • 30 g di parmigiano grattugiato
  • 4-5 g di lievito secco istantaneo per preparazioni salate
  • olio per friggere

Per prima cosa laviamo le zucchine e spuntiamole. Tagliamole a rondelle abbastanza fini e poi mettiamole a scolare cosparse con un po’ di sale per circa una mezz’oretta in modo che perdano l’acqua di vegetazione.

Per la pastella versiamo in una terrina il parmigiano, l’uovo e mescoliamo;uniamo ora alternandole la farina a cui abbiamo unito il lievito e l’acqua bella fredda. Saliamo appena e mescoliamo con cura in modo da avere una pastella liscia e soda. Uniamo le fettine di zucchine strizzate con un canovaccio e amalgamiamo bene. Prendiamo ora una padella e versiamoci l’impasto prelevato a cucchiaiate. Non mettetene troppe per non abbassare la temperatura. Giriamoli di tanto in tanto e quando sono diventati belli dorati scoliamoli con una schiumarola e distribuiamoli su un foglio di carta da cucina a scolare. Saliamole un filino e le nostre Frittelle di zucchine con lievito istantaneo sono pronte per essere gustate!

Se vi piacciono le zucchine vi suggerisco anche le ZUCCHINE CROCCANTI AL FORNO

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