Sabato chiama pizza e se invece preparassimo una deliziosa Focaccia ai formaggi? Io ho utilizzato l’impasto della mia SUPER PIZZA ormai collaudata da anni con un impasto molto leggero e digeribile grazie alla lunga lievitazione di 8 ore e a poco lievito. Vi do un suggerimento: se siete dei mangioni o avete ospiti a casa, raddoppiate le dosi e fate una pizza gustosa e la focaccia ai formaggi. Accontenterete proprio tutti.
Ingredienti
Per l’impasto della focaccia
Per la farcitura
Strumenti
Passaggi
Iniziamo mischiando tutte le farine in una planetaria oppure in una terrina bella capiente. Uniamo l`olio, il sale, lo zucchero e il lievito secco o fresco sciolto nell` acqua. Impastiamo e lavoriamo molto bene.Formiamo una palla che disponiamo in una terrina unta o infarinata e formiamo una croce. Mettiamo a lievitare coperta con pellicola nel forno spento e chiuso per circa 4-5 ore. Io a sto giro l’ho fatta lievitare 4 ore. Ora prendiamo l’impasto bello gonfio e versiamolo sulla teglia da pizza oliata, copriamolo così come è (cioè a forma di palla) con la terrina e riponiamolo in forno a lievitare per circa 1 ora e mezza / due,
Passata la seconda lievitazione appiattiamo la nostra focaccia nella teglia allargandola bene con le dita. Lasciamola lievitare per l’ultima volta,per 1 ora. A questo punto con le dita pratichiamo i classici buchi e cospargiamo con un po’ di olio e sale.
Inforniamo in forno già caldo a 220-230 gradi per circa 15 minuti, deve iniziare a colorirsi un pochino. Ora tiriamola fuori e cospargiamola con lo stracchino ed il gorgonzola a pezzetti ed infine con la mozarella a fettine. Inforniamo nuovamente per altri 5-8 minuti. Il bordo della pizza deve essere bello colorato e i formaggi sciolti.VI DO UN CONSIGLIO PER AVERE UNA FOCACCIA CROCCANTE FUORI E AL TEMPO STESSO MORBIDA: Mettete la pizza sul ripiano più in basso del forno preriscaldato e cuocetela per circa 7 minuti in modo da cuocere bene la base, poi trasferitela sul ripiano di mezzo fino a raggiungere i 15 minuti, tiratela fuori farcitela con i formaggi e rimettetele dentro per altri 5-8 minuti. La nostra Focaccia ai formaggi è pronta per essere mangiata. Buon appetito.
Dosi variate per porzioni