Crostata di ciliegie

La mia Crostata di ciliegie è il dolce preferito dalla mia famiglia soprattutto dal mio nipotino Ciucci che come me è un golosone. E’ un dolce semplice fatto con la pasta frolla, di cui ho una ricetta infallibile, e farcito poi con la marmellata. Io ho scelto quella di ciliegie perchè mi piace molto dolce, ma potete usare anche quella ai frutti di bosco o di albicocche. Provatela , non rimarrete delusi….

Crostata di ciliegie

Ingredienti

• 300 g di farina
• 120 g di zucchero a velo Eridania
• 180 g di burro
• 2 tuorli e mezzo
• sale
• vaniglia
• marmellata di ciliegie

Di solito uso questa quantità perchè ho sempre paura che poi non ci sia abbastanza pasta per fare le strisce di copertura ma dipende anche dallo spessore del pasta. Potreste provare anche con la dose da 250 g. Per vedere tutte le VARIE QUANTITA’ in base agli USI , cliccate QUI, dove troverete anche tanti utili consigli e le foto passaggio per passaggio.

PROCEDIMENTO: Mettiamo nel robot da cucina tutti gli ingredienti e cioè la farina, lo zucchero a velo, la vaniglia o vanillina, un pizzico di sale, i tuorli ed il burro a pezzettini E FREDDO DA FRIGO.(1) Azioniamo la macchina e vediamo che dapprima si formerà un composto granuloso e sabbioso che possiamo usare, fermandoci quà, per fare la Torta Sbrisolona; se continuiamo a mixare vediamo che si formerà una palla. Prendiamola e amalgamiamola bene con le mani su una spianatoia leggermente infarinata. Appiattiamola leggermente e chiudiamola nella pellicola (2), mettiamola in frigo per almeno un’oretta. Io la faccio la sera prima così alla mattina la trovo già bella pronta, basta aspettare qualche minuto che arrivi a temperatura e si possa stendere bene.

Accendiamo il forno a 180°.

Prendiamo la pasta e dividiamola in due parti di cui una più grande che sarà il fondo. Per una cottura PERFETTA ed UNIFORME soprattutto sulla base della crostata, spennelliamo del burro fuso sul fondo della tortiera. Se lo avete usate quella col fondo che si stacca. NON INFARINATE la teglia.  Adagiamo la pasta frolla stesa aiutandoci con il mattarello. Pigiamola bene da tutte le parti e con un coltello tagliamo i bordi in eccesso. Bucherelliamo la base con una forchetta e distribuiamoci sopra la marmellata.

Prendiamo la pasta frolla avanzata e stendiamola; tagliamola a listarelle lunghe e disponiamole a raggiera sulla crosta.

Inforniamo a 180° per 25-30 minuti.