Crostata con pesche ed amaretti

La Crostata con pesche ed amaretti è un dolce molto estivo che io amo moltissimo. Adoro le pesche e mi piace parecchio la crostata e così ho deciso di abbinare queste due preparazioni agli amaretti e vi assicuro che il risultato è davvero goloso. Anche mio marito che non ama questo tipo di biscotti secchi ne è andato pazzo.Crostata con pesche ed amaretti

Crostata con pesche ed amaretti

Per prima cosa prepariamo la PASTA FROLLA, io uso la mia ricetta che è super collaudata e mi fa fare sempre un figurone. Una volta pronta mettetela in frigo a riposare per mezz’oretta. Potete anche prepararla al mattino e usarla a pranzo.Pasta frolla, ricetta e dosi per ogni uso

Intanto puliamo due pesche e tagliamole a spicchi abbastanza sottili. In una padella mettiamo 2-3 cucchiai di zucchero con uno o due cucchiai di acqua, lasciamo che si sciolga bene e poi uniamo le fettine di pesca. Facciamo ben insaporire e cuociamole giusto qualche minuto per ammorbidirle. Teniamole da parte assieme al loro sughetto.Crostata con pesche ed amaretti

Prepariamo la cremina da mettere nella crostata montando le due uova assieme allo zucchero a velo. Uniamo la farina di mandorle e mescoliamo bene.

Prendiamo ora la frolla, stendiamola e adagiamola su una teglia tonda coperta con carta forno. Bucherelliamo la base e rifiliamo i contorni, teniamo da parte gli avanzi. Crostata con pesche ed amarettiSbricioliamo qualche amaretto e poi adagiamone alcuni sulla base. Versiamo la crema alle mandorle  e facciamo in modo che si distribuisca perfettamente e che copra tutti gli amaretti. Prendiamo ora le pesche e adagiamole su tutta la torta a raggiera ed in modo che coprano bene tutto.  Prepariamo ora con gli avanzi di frolla  le strisce di pasta da mettere sopra la torta. Inforniamo a 180 gradi per circa 30-35 minuti, quando i bordi diventano scuri tiratela via. Possiamo servirla con un po’ di zucchero a velo….il giorno dopo non ci crederete ma è ancora più buona

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Crostata con pesche ed amaretti

Crostata con pesche ed amaretti

 

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