Creme caramel fatto in casa per 4 pirottini
Per la crema
- 1 uovo intero
- 1 tuorlo
- 50 g di zucchero
- 250 ml di latte
- essenza di vaniglia
Per il caramello
- 100 g di zucchero
- 40-50 g di acqua (3-4 cucchiai)
- succo di limone
Preriscaldiamo il forno a 140 gradi.
Per prima cosa prepariamo la CREMA, mettendo in una terrina le uova e lo zucchero e sbattiamole leggermente in modo da amalgamare i due ingredienti. Uniamo poi il latte, la vaniglie e mescoliamo ancora per far sciogliere lo zucchero. Passiamo il liquido in un colino in modo da togliere tutta la schiuma e teniamo da parte.
Per il CARAMELLO mettiamo in un pentolino lo zucchero e l’acqua ed il succo di limone. Facciamolo andare a fiamma media senza mescolare, al massimo possiamo smuovere il pentolino. Controlliamolo attentamente e spengiamo appena raggiunge una colorazione ambrata/scura. State attenti a maneggiare il caramello fuso che è ustionante.
Prendiamo ora una teglia da forno non troppo grossa che contenga i nostri 4 pirottini e versiamo un po’ di caramello su ogni base. Versiamo il composto di uova e latte fino a raggiungere quasi il bordo.
Ora versiamo un po’ di acqua nella teglia da forno un modo da caprire due terzi dei pirottini e da avere una cottura a bagnomaria e inforniamo a 140 gradi per circa 1 ora, 1 ora e 10. Per controllare se sono cotti la base dovra essere leggermente ambrata e se premiamo col dito dobremmo sentire una leggera resistenza .
Tiriamoli fuori dal forno, facciamoli raffreddare a temperatura ambiente togliendoli dall’acqua e poi poniamoli in frigo per almeno 3 ore.
Per sformarli, passiamo la lama di un coltello affilato attorno al Creme caramel fatto in casa e rovesciamolo su un piatto assieme al caramello colante. Una vera delizia da provare!
E non dimenticate di provare anche il CREME CARAMEL al CAFFE’
Seguitemi anche sulla mia pagina FACEBOOK