Conchiglioni ripieni di ricotta, spinaci e prosciutto

Oggi cosa si mangia di buono? Conchiglioni ripieni di ricotta, spinaci e prosciutto, un primo piatto semplice ma gustoso. Sono una sorta di lasagne solo che invece della pasta fresca ho usato dei conchiglioni che ho riempito con ricotta e spinaci e poi ricoperto che della besciamella. Sono molto cremosi, provateli.

Conchiglioni ripieni di ricotta, spinaci e prosciutto

ingredienti

• 240-250 g di conchiglioni Pastificio DI MARTINO
• 250 g di ricotta
• 50 g di parmigiano
• 450 g di spinaci surgelati
• 2 -3 fette di prosciutto cotto FACOLTATIVO

per la besciamella

• 500 ml di latte
• 50 g di burro
• 50 g di farina
• sale e noce moscata
• burro qb

Per prima cosa mettiamo a cuocere i conchiglioni in acqua salata  tenendoli leggermente al dente di uno o due minuti. Mettiamo a bollire anche gli spinaci surgelati in acqua e sale e una volta cotti li strizziamo e li tritiamo grossolanamente. Passiamoli in padella con una noce di burro e un aglio per qualche minuto in modo da fargli perdete tutta l’acqua.

Prendiamo una terrina e uniamoci la ricotta ammorbidita con una forchetta, gli spinaci ormai tiepidi ed infine il parmigiano grattugiato. Uniamo il prosciutto cotto tagliato finemente e amalgamiamo bene il tutto.

Prepariamo la besciamella scaldando il latte e a parte facendo sciogliere il burro assieme alla farina. Quando i due composti si sono amalgamanti e scuriti appena appena versiamo il latte caldo e mescoliamo con la frusta in modo da togliere eventuali grumi. Saliamo e profumiamo con abbondante noce moscata.

Prendiamo i conchiglioni e con l’aiuto di un cucchiaino riempiamoli uniformemente. Una volta pronti li distribuiamo in una pirofila unta di burro e li copriamo con la besciamella. Qua potete andare a vostro gusto coprendoli abbondantemente oppure con poca besciamella giusto far gratinare.

Inforniamo a 180 gradi per circa 30 minuti dopo aver spolverato la superficie con del formaggio grattugiato.

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