- 250 g di biscotti al cacao
- 110 g di burro
- 250 g di ricotta
- 250 g di Philadelphia
- 350 ml di panna liquida
- 100 g di zucchero a velo
- 50 g di cocco grattugiato
- 20 g di cacao zuccherato
- 90 ml di latte
- 8 g di gelatina
Per prima cosa prepariamo la BASE, tritando i biscotti e una volta versati in una terrina uniamo il burro fuso emescoliamo con cura. Rivestiamoci la base di una tortiera di 20 cm con cerchio apribile e mettiamo in frigo a compattare per mezz’ora.
Per la CREMA mettiamo a bagno la gelatina in acqua fredda per 10 minuti, poi la strizziamo e la facciamo sciogliere in un pentolino in cui abbiamo fatto scaldare 50 ml di panna presi dal totale. Montiamo quindi i 300 ml di panna rimasti. In una terrina amalgamiamo la ricotta, il Philadelphia e lo zucchero in modo da ottenere un composto cremoso. Dividiamo ora il composto in due parti di cui una leggermente piu’ abbondante e uniamoci la farina di cocco e metà della gelatina sciolta.
Nell’altra parte di crema ( quella meno abbondante) uniamo il cacao dolce sciolto nel latte la rimanente gelatina.
Prendiamo ora la base ormai fredda e componiamo il dolce versando cucchiaiate di crema partendo dal centro con quella al cioccolato formando centri concentrici prima di una e poi dell’altra. Per il secondo giro partiamo dalla crema al cocco. Livelliamo e poniamo in frigo per circa 3-4 ore e poi serviamo la nostra Cheesecake cocco e cioccolato senza cottura con una bella spolverizzata di cocco.
Se vi piace il cocco vi consiglio —> Ciambella al cocco oppure i miei strepitosi Bounty
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