Cestini di fillo con stracchino, crema di carciofi e cotto

I Cestini di fillo con stracchino, crema di carciofi e cotto sono un antipasto davvero gustoso e fresco. L’ideale per le cene estive e da proporre come finger food in un buffet. Sono semplici da fare e potete riempirli con tutto ciò che vi piace, io per esempio tempo fa li ho riempiti con pomodori, tonno e stracchino, leggete quà la RICETTA, sono deliziosi, provateli.

Cestini di fillo con stracchino, crema di carciofi e cotto

Ingredienti

• 1 confezione di pasta fillo fresca o surgelata
• 3 cucchiai di crema di carciofi CAMPISI o 4-5 carciofi sott’olio
• 2-3 fette diprosciutto cotto
• 100-125 g di stracchino
• burro

Per prima cosa prendo la pasta fillo fresca e la taglio in modo da avere tanti quadrati di 10×10 cm. A questo punto ne spennello la metà di burro fuso e sovrappongo ognuno con un altro quadrato ruotandolo un pochino. Premo bene i due quadrati e li dispongo in uno stampo da muffin senza burro o carta forno. premo bene affinchè prendano la forma del cestino e allargo all’esterno le punte. le spennello con il burro rimasto.

Inforno a 180 gradi per 3-5 minuti, appena le punte sono scure li tolgo.

Per la farcia prendiamo una terrina e mettiamoci lo stracchino e lavoriamolo con una forchetta per ammorbidirlo bene. Uniamo qualche cucchiaio di  crema di carciofi. Se non avete la crema potete prendere tre o quattro carciofini sott’olio e frullarli nel mixer fino a ridurli appunto in crema. Uniamo anche alcune fette di prosciutto cotto tagliate a pezzettini e amalgamiamo il tutto.

Con un cucchiaio versiamo la farcia nei cestini di fillo che abbiamo tolto dagli stampi e decoriamo con delle roselline fatte di prosciutto cotto o con aromi a piacere.

Molto gustosi e freschi  questi Cestini di fillo con stracchino, crema di carciofi e cotto provateli

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