Barchette di patate ai funghi

Oggi a casa mi si mangiano queste saporite Barchette di patate ai funghi. Non trovate che siano buonissime? Provatele e vedrete che ne andrete matti, mio marito le adora. Io trovo che il connubio funghi e patate sia perfetto perché queste ultime smorzano il sapore deciso dei funghi e rendono il tutto davvero delizioso.

Barchette di patate ai funghi

• 4 patate lesse
• 20-30 g di funghi secchi
• aglio e prezzemolo
• vino bianco o Vinchef

1. Puliamo subito le patate che dovranno avere più o meno tutte la stesa grandezza. Senza sbucciarle tuffiamole in una pentola contenente acqua fredda e facciamole cuocere da quando bolle circa 30-40 minuti. Le patate devono essere morbide ma non devono sfarsi.
2. Nel frattempo prepariamo i funghi trifolati. Mettiamo a bagno i funghi secchi in acqua tiepida per circa 10 minuti. Poi strizziamoli, sciacquiamoli e tritiamoli grossolanamente. Filtriamo l’acqua di ammollo e conserviamola.
3. Versiamo un filo d’olio in una padella e facciamoci dorare un aglio intero con un po’ di prezzemolo. Uniamo ora i funghi a pezzettini e lasciamoli insaporire qualche minuto, regoliamo di sale.
4. Sfumiamo con il vino bianco ( giusto una spruzzata) e quando è evaporato uniamo meno di mezzo bicchiere dell’acqua di ammollo dei funghi.
5. Servirà per insaporirli e renderli cremosi.
6. Lasciamo cuocere altri 5-10 minuti.
7. Prendiamo ora le patate bollite e ancora calde tagliamo via la calotta. Scaviamole con un coltello e un cucchiaio e riempiamole con i funghi trifolati.
8. Versiamo un giro d’olio, disponiamo le barchette su una pirofila unta e facciamo cuore in forno a 180° per circa 10-15 minuti.
9. Serviamole tiepide. Deliziose.

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