Le chiacchiere sono dolci tipici del Carnevale. Esse sono sfoglie fritte croccanti e friabili, questi dolci assumono nomi diversi per ogni regione d’Italia. Sono facili da realizzare, infatti bisogna solamente tirare un semplice impasto e successivamente friggerle, per poi infine spolverarle con zucchero a velo. La loro forma rettangolare e allungata tendono a stupire e soprattutto attirano l’attenzione di grandi e piccini. Dunque, che dire, non ci resta che provarle!!!
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Ingredienti
Dosi per 40 Chiacchiere
Per friggere
Per cospargere
Strumenti
Procedimento
Per preparare le chiacchiere, setacciate la farina assieme al lievito e versate in una planetaria con foglia. (1)
Aggiungete lo zucchero, il sale, le uova sbattute in precedenza, il tuorlo e la grappa.(2)
Lavorate fino ad amalgamare bene gli ingredienti.(3)
Sostituite la foglia con il gancio, unite i semi della bacca di vaniglia e il burro, quindi continuate ad impastare per 15 minuti fino ad ottenere un composto omogeneo: dovrà risultare sostenuto ma abbastanza malleabile. Se necessario potete aggiungere 5-10 g di acqua.(4)
Trasferite l’impasto su un piano da lavoro, e maneggiatelo rapidamente per dargli una forma sferica.(5)
Avvolgete il panetto con la pellicola trasparente e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.(6)
Trascorso questo tempo, dividete la pasta in porzioni da 150 g circa e iniziate a lavorare ognuna singolarmente.(7)
Appiattite leggermente una prima porzione con il palmo della mano, infarinatela e stendetela con il tirapasta impostato sullo spessore più largo.(8)
Ripiegate verso il centro i lati corti della striscia di pasta ottenuta 10, dopodiché tiratela nuovamente impostando ogni volta il tirapasta su uno spessore sempre minore, fino a raggiungere i 2 mm 11. Eseguite lo stesso procedimento su tutte le porzioni di impasto.(9)
Lasciate riposare qualche minuto la sfoglia tirata e nel frattempo portate l’olio alla temperatura di 150-160°.(10)
Con una rotella a taglio smerlato procedete sagomando dei rettangoli di circa 5×10 cm e praticando su ognuno due tagli centrali, paralleli al lato lungo.(11)
Non appena l’olio ha raggiunto la giusta temperatura immergetevi 2-3 rettangoli di sfoglia con l’aiuto di una schiumarola e fateli cuocere rigirandoli su ambo i lati fino a che non raggiungono la doratura.(12)
Scolate le sfoglie su carta assorbente e, una volta fredde, impiattatele e cospargetele con abbondante zucchero a velo setacciato.(13)
Et voilà!!! Le vostre chiacchiere sono pronte.(14)
Conservazione
Consumate le chiacchiere appena pronte ma se volete potete conservarle per 2-3 giorni in un sacchetto di carta.
Consigli
Le chiacchiere possono essere realizzate anche al forno, anziché fritte. E’ possibile servirle con del sanguinaccio.