Biscotti al cacao

Nella ciotola versare il burro freddo tagliato a cubetti, lo zucchero e un pizzico di sale.(1)

Impastare in planetaria con la foglia, oppure a mano in una ciotola, fino a far sì che il burro assorba in modo omogeneo lo zucchero.(2)

Aggiungere al precedente impasto i tuorli.(3)

Continuare a mischiare fino a incorporarli.(4)

Infine setacciare la farina e il cacao e versarli nella ciotola.(5)

Impastare fino a che verranno assorbiti completamente nell’impasto, ottenendo la classica consistenza della frolla.(6)

Togliere la frolla dalla planetaria, o dalla ciotola in cui è stata impastata, lavorarla per pochi secondi fino a formare un panetto rettangolare e non troppo spesso, così la pasta si raffredderà più velocemente se si ha necessità di utilizzarla già dopo qualche ora.(6)

Avvolgere il panetto di frolla nella pellicola trasparente e mettere in frigorifero a riposare per almeno 3 ore. Oppure prepararla il giorno precedente e lasciarla riposare tutta la notte. (7)

Passato il tempo di riposo in frigo, lavorare la frolla tra le mani per pochi secondi, giusto il tempo necessario per ammorbidirla leggermente e renderla elastica. Su un piano di lavoro infarinato, con il mattarello stendere la frolla fino a raggiungere uno spessore di 5 mm.(8)

Formare i vari biscotti, cuocere i biscotti in forno statico preriscaldato a 175°/180° per 12 minuti(9)

Lasciarli raffreddare e decorarli a proprio piacimento(10)