Sofficini fatti in casa

1) Preparare l’impasto, mettendo a bollire il latte con il burro e sale.

2) Appena inizia a bollire il composto di latte e burro, spegnere il fornello aggiungere tutta la farina e mescolare con una spatola o cucchiaio di legno fino a farla diventare un impasto liscio e omogeneo. Lasciare raffreddare fino a quando non sarà a temperatura ambiente e quindi pronto per essere steso.

3) Adesso mettiamo l’impasto un piano leggermente infarinato e con il mattarello stendiamo di circa 5 millimetri. Ritagliamo dei dischi di circa 8-10 centimetri con il coppa pasta ( o con un bicchiere grande).

4) Dopodiché, prendere i dischetti e farciteli con un cucchiaino pieno di sugo di pomodoro e uno pieno di mozzarella grattugiata (o provola dolce).

5)Ora potete richiudere il dischetto sia con lo stampino per ravioli come ho fatto io, oppure a mano richiudendolo a mezza luna e poi chiudere i bordi con un i lembi di una forchetta.

6)Passiamo alla impanatura: versiamo in una ciotola le uova sbattute con sale e pepe, e in un’altra ciotola invece il pangrattato con un pizzico di sale. Impanare i sofficini prima nelle uova e poi nel pangrattato.
Ora i sofficini sono pronti per essere o infornati per 20 minuti a 180-190 gradi ° statico con un filo d’olio extravergine d’oliva oppure per essere fritti in padella.

7) Riempiamo una padella a metà con olio di semi, aspettare che si riscaldi( sino a 180° gradi se avete il termometro) , friggere circa 2-3 minuti per lato i nostri sofficini fatti in casa.

8)Ed ecco che i nostri sofficini sono pronti per essere serviti caldi e filanti. Buon appetito!!