Polpette di ricotta e zucchine

1) Per prima cosa bisogna grattugiare le zucchine con una grattugia, io le ho tagliate nel formato julienne per comodità. Una volta terminato, versarle in una ciotola capiente. Una volta trasferite le zucchine in una ciotola, aggiungere l‘uovo e la ricotta mescolare il tutto con un cucchiaio. A questo punto, aggiungere il pangrattato e le spezie: la menta, il prezzemolo, l’erba cipollina e l’aglio. Infine, mettere un pizzico di sale e pepe mescolare fino ad avere un composto denso.

2)Non appena pronto il composto, creare delle polpettine e adagiarle su una teglia da forno, in base alla grandezza delle polpette dovrebbero venirne circa 17, ovviamente in base alla grandezza delle polpette. Dopodiché, aggiungere l’olio e infornare a 190° gradi ventilato o 200° gradi statico per circa 30 minuti, come sempre vi consiglio di girarle a metà cottura per rendere la cottura omogenea.

3) Una volta pronte uscire le polpette di zucchine e ricotta e lasciarle riposare almeno 10-15 minuti sulla teglia, fino a quando si saranno raffreddate(vi consiglio di mangiarle tiepide perché da calde all’inizio saranno un po’ morbide). Infine adagiarle su contenitore di vetro o un piatto da portata e servirle. Buon appetito!!