Pasta peperoni e ricotta

1) Iniziamo preparando i peperoni: in un tagliere tagliamo la calotta del e i semini dei peperoni, tagliamo a striscioline grossolane ( come vedete in foto).
2) Adagiamo i peperoni tagliati a pezzetti in una teglia coperta di carta forno, aggiungiamo il pizzico di aglio, pepe e sale e un cucchiaio d’olio e inforniamo a 200° gradi statico o ventilato per circa 20-25 minuti.

3) Una volta cotti i peperoni, sfornateli e fate raffreddare in teglia.
4)Nel frattempo mettiamo sopra a bollire un pentola d’acqua salata e versiamo la pasta che abbiamo scelto,( io ho usato dei fusilli integrali, ma voi potete utilizzare la pasta che volete) e cuociamo la pasta per il tempo indicato della confezione, nel mio caso 12 minuti..
5) Mentre la pasta cuoce, mettiamo in una ciotolina alta e larga i peperoni e aggiungiamo la ricotta, il parmigiano, un pizzico di sale, pepe, un cucchiaio d’olio, e 2-3 cucchiai di acqua di cottura della pasta e frulliamo con un frullatore a immersione, la consistenza deve essere liscia e leggermente densa.

6) Appena la pasta è pronta scoliamola, e rimettiamola nella pentola. Accendiamo i fornelli a fuoco basso e aggiungiamo la salsa di ricotta e peperoni ,mantecare per 2-3 minuti, fino a quando la pasta sarà ben amalgamata con la salsa.

Ed ecco che la nostra Pasta Peperoni e ricotta è pronta per essere servita su un piatto da portata.
Buon Appetito!